微波皂化法在山西老陈醋总酯测定中的应用

• 作者: 宋春雪 张春杰
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 微波皂化法 山西老陈醋 总酯测定 国家标准
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 页码范围: 120-121
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 1573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2016.07.027

摘要

研究了在密封条件下微波皂化法测定山西老陈醋中总酯的各种影响因素，建立了快速测定山西老陈醋中总酯的新方法。微波功率为600 W，皂化时间为5 min，与山西老陈醋国家标准沸水浴法所测总酯结果相同。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春杰		6	30	2.0	5.0
2	宋春雪		8	54	4.0	7.0