反胶束法萃取蒜氨酸前萃H艺的优化

• 作者: 于瑞 卢艳敏 崔波 梁艳 檀琮萍
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 反胶束 蒜氨酸 前萃 正交实验 优化
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3332字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2016.07.004

摘要

采用由十六烷基三甲基溴化铵（CTAB）-正庚烷-正辛醇和氯化钾缓冲溶液组成的反胶束体系从大蒜粉中提取蒜氨酸，考察了CTAB浓度、萃取时间、KCl浓度、温度、缓冲溶液p H 值、蒜粉加入量对蒜氨酸前萃提取率的影响，并在单因素基础上，通过正交实验确定前萃最佳工艺条件：CTAB 浓度0．07 mol／L，缓冲溶液pH 7．0，KCl浓度0．3 mol／L，萃取时间30 min，加入蒜粉含量0．5 g／30 mL，温度40℃，在此最佳工艺条件下，蒜氨酸前萃提取率达到1．62％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁艳	齐鲁工业大学食品科学与工程学院	19	48	5.0	5.0
2	崔波	齐鲁工业大学食品科学与工程学院	37	108	6.0	8.0
3	檀琮萍	齐鲁工业大学食品科学与工程学院	15	28	4.0	4.0
4	卢艳敏	齐鲁工业大学食品科学与工程学院	12	16	2.0	3.0
5	于瑞	齐鲁工业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0