复合氨基酸钙的制备工艺研究

• 作者: 代朋 吴正奇 李传雯 李山 胡文翠
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 复合氨基酸 钙 螯合反应 红外光谱 DSC
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 137-141
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以毛发中的角蛋白为复合氨基酸的来源,对复合氨基酸钙的合成工艺进行了初步探讨.在单因素试验的基础上,通过正交试验研究了pH、螯合温度、螯合时间以及氨基酸与钙的配位比对螯合反应的影响,确立了最佳的反应条件:反应液pH 9,反应温度40℃,反应时间60 min,复合氨基酸与钙的配位比2:1.并用紫外光谱、红外光谱和差示热量扫描仪(DSC)鉴定了产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴正奇	湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院	69	382	9.0	18.0
2	李传雯	湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院	7	16	3.0	4.0
3	胡文翠	湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院	3	3	1.0	1.0
4	代朋	湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院	1	0	0.0	0.0
5	李山	湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院	3	11	2.0	3.0