叶黄素微胶囊化研究

• 作者: 徐建中 李新愿 杨丽微 杨文江 连运河
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 叶黄素 微胶囊化 配方 稳定
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

研究了以叶黄素晶体为芯材,用喷雾干燥法制备10％叶黄素微胶囊的配方和工艺.最佳配方为:叶黄素晶体(80％)质量分数12.5％、阿拉伯胶质量分数54.96％、蔗糖质量分数30.54％、低聚原花青素质量分数1％、迷迭香提取物质量分数1％.高压均质参数为90 MPa均质2次;喷雾干燥工艺参数为:进风温度170℃、气流压力170 kPa、进料流量400 mL/h、进料温度50 ℃.所得产品在40℃,相对湿度75％条件下放置10 d的含量保留率为97.8％,稳定性得到显著提高.