茉莉花丙酮提取物的体外抗氧化作用研究

• 作者: 张强 李建娜 陆玲 黄凤选 黄锁义
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 茉莉花 丙酮 抗氧化活性 超氧自由基 DPPH
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 102-104
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

研究了茉莉花丙酮提取物的体外抗氧化活性及清除自由基的能力,通过测定其在Fe3+氧化体系的抗氧化能力以及用Marklund法和邻二氮菲-Fe2+氧化法测定其对o2-·和羟自由基及DPPH的清除能力.结果表明茉莉花丙酮提取物对Fe3+氧化体系有较强的抗氧化性能,并具有一定的清除o2-·、·OH和DPPH·自由基的能力.