雪莲果低聚果糖体外对肠道菌生长的影响

• 作者: 尹志峰 王小青 王良友 赵红玲 邓淑华 郝婷 高杨
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 雪莲果 低聚果糖 双歧杆菌 大肠杆菌
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 食品研发
• 页码范围: 80-82
• 页数: 3页
• 字数: 2475字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2016.03.021

摘要

研究雪莲果低聚果糖体外对双歧杆菌和大肠杆菌生长的影响,及比较不同来源低聚果糖的作用.测定不同时间、不同浓度及不同来源低聚果糖的双歧杆菌和大肠杆菌发酵液的pH和吸光度(600nm).结果显示雪莲果低聚果糖浓度为2.0％对双歧杆菌的增殖效果最好;雪莲果低聚果糖增殖双歧杆菌和抑制大肠杆菌的作用与2种低聚果糖基本无差异,且具有降低pH的作用.该结果提示雪莲果低聚果糖具有调整肠道菌群的作用.