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酶法提取葡萄酒渣多酚的含量与抗氧化性分析
酶法提取葡萄酒渣多酚的含量与抗氧化性分析
作者:
岳明星
李兴娟
李双石
李浡
陈思
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
葡萄酒渣
酶
抗氧化性
总酚含量
摘要:
以酿酒葡萄皮渣为原料,研究提取物总酚含量及其体外抗氧化性.测定纤维素酶、β-葡聚糖酶、果胶酶、木瓜蛋白酶以及复合酶提取葡萄皮渣中的总酚含量,分析提取多酚的抗氧化性.结果表明,葡萄梗的总酚含量相对比葡萄皮、籽的要高,最高达6.794 g/100 g.复合酶提取多酚效果较好,果胶酶提取效果次之.葡萄梗总酚含量较高,葡萄籽的抗氧化性效果较好.本研究可为葡萄酒渣多酚物质的开发利用提供参考.
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文献信息
篇名
酶法提取葡萄酒渣多酚的含量与抗氧化性分析
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
葡萄酒渣
酶
抗氧化性
总酚含量
年,卷(期)
2017,(12)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
37-40
页数
4页
分类号
TS262.6|TS261.4|TS261.9
字数
2900字
语种
中文
DOI
10.13746/j.njkj.2017244
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
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1
李双石
45
393
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2
李浡
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184
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岳明星
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陈思
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李兴娟
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节点文献
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酶
抗氧化性
总酚含量
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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