微纳米气泡的特性及其在果蔬中的应用

• 作者: 刘玉德 吴刚 宋贝贝 张浩 王硕
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 地球科学
• 关键词: 微纳米气泡 果蔬食品 应用
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 83-88
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.6|X506
• 字数: 4192字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2017.03.013

摘要

气泡广泛存在于自然界中,其在生产实际应用中具有重要的作用.按照气泡直径不同可分为大气泡、微米气泡、微纳米气泡、纳米气泡.通过对微纳米气泡特性进行深入分析研究,针对微纳米气泡具有粒径小,在水中存在时间长等不同于普通气泡的特点,详细论述了微纳米气泡的特殊性质在果蔬食品方面的应用现状及发展前景,并对其在其他领域的应用进行了展望,以期为微纳米气泡在更多领域中的应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉德	北京工商大学材料与机械工程学院	94	624	14.0	21.0
2	张浩	北京工商大学材料与机械工程学院	39	424	12.0	19.0
3	宋贝贝	北京工商大学材料与机械工程学院	4	13	2.0	3.0
4	吴刚	北京工商大学材料与机械工程学院	4	9	2.0	3.0
5	王硕	北京工商大学材料与机械工程学院	15	100	6.0	9.0