复合植物水解酶提取花生油脂体工艺研究

• 作者: 李宇健 赵自通 郝莉花 陈复生
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 花生 油脂体 复合植物水解酶 提取率
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 专题研究
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 分类号: TS224.4|Q814.4
• 字数: 2829字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2017.03.004

摘要

为了提高花生油脂体的提取率,选用复合植物水解酶辅助提取花生油脂体.通过单因素实验考察了料液比、酶用量、酶解时间、酶解温度对复合植物水解酶提取花生油脂体提取率的影响.在单因素实验的基础上,采用正交试验对复合植物水解酶提取花生油脂体的工艺进行优化.实验结果表明,在所选取的参数范围内,各因素对花生油脂体提取率的影响由大到小为:料液比、酶解温度、酶解时间、酶用量.获得其较佳工艺条件为料液比1:4(g/mL)、酶用量1.25%、酶解时间80 min、酶解温度50℃,在该条件下花生油脂体提取率为48.92%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈复生	河南工业大学粮油食品学院	347	1647	19.0	27.0
2	赵自通	河南工业大学粮油食品学院	6	8	2.0	2.0
3	郝莉花	河南工业大学粮油食品学院	11	28	3.0	4.0
4	李宇健	河南工业大学粮油食品学院	6	8	2.0	2.0