河蚬多肽的制备工艺

• 作者: 杜雨芊 杨玉娈 袁美兰 赵利 赵琪 陈丽丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 河蚬 酶解 大孔树脂 分离 多肽
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 227-233,243
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.035

摘要

以酸溶性多肤得率(TCA-SN)为指标,研究河蚬多肽的制备工艺.比较了中性蛋白酶Neutrase、复合蛋白酶Protamex、碱性蛋白酶Alcalase和木瓜蛋白酶Papain对河蚬蛋白的水解效果,考察了加酶量、pH、温度、时间、底物浓度五种因素对Alcalase碱性蛋白酶酶解过程的影响,采用正交实验优化法确定碱性蛋白酶Alcalase最佳酶解工艺条件为:酶解温度55℃,加酶量3％,底物浓度2％,起始pH8.5,酶解时间为3h;在此条件下酸溶多肽的得率为29.65％.再利用大孔树脂吸附法对河蚬多肽进行分离,比较SQD-67、DA201-A、DA201-DⅡ、DA201-M和DA201-H几种树脂对河蚬多肽的吸附性能,最终确定大孔吸附树脂DA201-C的最佳吸附条件为:上样流速1 BV/h,上样浓度30 mg/mL,乙醇洗脱浓度为75％,洗脱液经减压浓缩、冷冻干燥得到河蚬多肽,其纯度为82.19％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵利	江西科技师范大学生命科	80	827	14.0	26.0
2	杜雨芊		5	14	2.0	3.0