苹果酒专用酿酒酵母Y2菌剂研究

• 作者: 吴荣荣 程书梅 赵娟娟
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒酵母 培养基 培养条件 冷冻保护剂
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.4|TS261.4
• 字数: 3014字
• 语种: 中文

摘要

对实验室保藏苹果酒专用酿酒酵母Y2的发酵条件和保护剂进行优化.结果表明,Y2培养基的最适组成为葡萄糖1.5%,KNO32%,MgSO40.15%;Y2最适培养条件分别为,温度25℃,接种量1.5%,培养时间为14 h,pH4.0,培养液中菌体OD值可达1.30.保护剂的最佳组合分别为脱脂奶粉14%,甘油3%,谷氨酸钠3%,吐温80为0.5%.冷冻干燥后菌剂的活菌数为8.45×1011 cfu/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵娟娟	衡水学院生命科学系	47	71	4.0	7.0
2	吴荣荣	衡水学院生命科学系	46	165	6.0	11.0
3	程书梅	河北农业大学食品科技学院	33	110	7.0	8.0