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摘要:
对实验室保藏苹果酒专用酿酒酵母Y2的发酵条件和保护剂进行优化.结果表明,Y2培养基的最适组成为葡萄糖1.5%,KNO32%,MgSO40.15%;Y2最适培养条件分别为,温度25℃,接种量1.5%,培养时间为14 h,pH4.0,培养液中菌体OD值可达1.30.保护剂的最佳组合分别为脱脂奶粉14%,甘油3%,谷氨酸钠3%,吐温80为0.5%.冷冻干燥后菌剂的活菌数为8.45×1011 cfu/g.
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文献信息
篇名 苹果酒专用酿酒酵母Y2菌剂研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 酿酒酵母 培养基 培养条件 冷冻保护剂
年,卷(期) 2017,(5) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 47-51
页数 5页 分类号 TS262.4|TS261.4
字数 3014字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 赵娟娟 衡水学院生命科学系 47 71 4.0 7.0
2 吴荣荣 衡水学院生命科学系 46 165 6.0 11.0
3 程书梅 河北农业大学食品科技学院 33 110 7.0 8.0
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培养基
培养条件
冷冻保护剂
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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