油梨仁提取物的体外抗氧化活性研究

• 作者: 辛小玲 钟华锋 阮明媛 麻文胜 黄雪娇 黎国庆
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 油梨仁 提取物 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 96-99
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

试验研究了油梨仁提取物的体外抗氧化活性.以VC为对照品,采用羟自由基清除法、超氧阴离子自由基清除法、DPPH自由基清除法、ABTS自由基清除法以及铁氰化钾还原法评价油梨仁提取物的体外抗氧化活性.结果表明,油梨仁提取物对超氧阴离子自由基和DPPH自由基具有较强的清除作用,其IC50分别为0.025 mg/mL和0.086mg/mL,且其还原能力与VC相当;而对羟自由基和ABTS自由基的清除能力相对较弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟华锋	广西职业技术学院食品与生物技术系	32	119	7.0	9.0
2	黎国庆	广西职业技术学院食品与生物技术系	4	0	0.0	0.0
3	麻文胜	广西职业技术学院食品与生物技术系	6	2	1.0	1.0
4	辛小玲	广西职业技术学院食品与生物技术系	1	0	0.0	0.0
5	黄雪娇	广西职业技术学院食品与生物技术系	1	0	0.0	0.0
6	阮明媛	广西职业技术学院食品与生物技术系	1	0	0.0	0.0