橄榄果实游离氨基酸测定方法的优化

• 作者: 叶清华 彭真汾 王威 许长同 谢倩 陈清西
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茚三酮显色法 橄榄果实 游离氨基酸
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 263-267
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.22.051

摘要

探索一种适于橄榄果实游离氨基酸含量测定的方法.通过单因素实验初筛茚三酮显色法中的条件,如pH、显色剂含量、加热温度和加热时间,并通过稳定性、精密性、重复性和加样回收实验进行方法学验证.结果发现:茚三酮显色法的最佳反应条件为最大吸收波长568 nm、pH6.6的磷酸缓冲液、0.5 mL 2％茚三酮溶液、加热温度100℃和加热时间25 min,在30 min内OD值改变0.41％,稳定性RSD=0.34％(n=9)、精密性RSD =0.09％ (n =9)、重复性RSD=1.71％(n=6)、回收率达100.34％、RSD =2.21％ (n =6).表明茚三酮显色法测定橄榄果实游离氨基酸含量在此条件下稳定且精密性、重复性和回收率良好,可用于橄榄果实游离氨基酸的快速简便测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈清西	福建农林大学园艺学院	147	977	18.0	24.0
2	王威	福建农林大学园艺学院	51	204	8.0	11.0
3	谢倩	福建农林大学园艺学院	39	116	6.0	9.0
4	彭真汾	福建农林大学园艺学院	8	33	3.0	5.0
5	叶清华	福建农林大学园艺学院	18	12	2.0	3.0