冷藏期间苹果果实能量和NADP-苹果酸酶及基因表达的变化

• 作者: 姜丽 孔静 易美君 许昕 郁志芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 机械冷藏 能量代谢 酶活 基因表达
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 329-333,339
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.055

摘要

为研究冷藏期间苹果果实能量水平和NADP-苹果酸酶(NADP-ME)及基因表达的变化情况,本研究以‘长富2’苹果果实为实验材料,定期测定果实硬度、可溶性固形物等品质指标和能量相关物质三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)、磷酸腺苷(AMP)含量和能荷变化及NADP-ME、琥珀酸脱氢酶(SDH)活性.结果显示,冷藏期间,‘长富2’果实ATP含量贮藏前60 d下降,而后恢复到贮藏初期水平,ADP和AMP贮藏前60 d稍有降低后,随时间延长显著增加:NADP-ME和琥珀酸脱氢酶(SDH)活性均随贮藏时间延长逐渐降低;辅酶Ⅱ(NADP+)和还原型辅酶Ⅱ(NADPH)含量在贮藏前120 d先增加后下降,与能荷变化相似;MdcyME1-MdcyME3基因表达虽在时间上有一定差异,但表现出相似的先增加后下降的趋势.冷藏期间苹果果实能量水平和利用效率发生了改变,且能量水平与NADP-ME活性及其基因表达在统计学上存在相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜丽	南京农业大学食品科技学院	40	289	7.0	15.0
2	郁志芳	南京农业大学食品科技学院	135	2433	24.0	44.0
3	孔静	南京农业大学食品科技学院	4	3	1.0	1.0
4	许昕	南京农业大学食品科技学院	3	7	2.0	2.0
5	易美君	南京农业大学食品科技学院	2	2	1.0	1.0