亮氨酸氨肽酶的制备及在大米肽脱苦中的协同应用

• 作者: 吴警涛 朱强 田亚平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 亮氨酸氨肽酶 提取 回收率 协同水解 疏水性氨基酸
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 109-113
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.21
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.021

摘要

采用絮凝、超滤和冷冻干燥组合的方法制备重组枯草芽孢杆菌亮氨酸氨肽酶,以氨肽酶切除末端疏水性氨基酸为酶解脱苦效果的指标,考察了该氨肽酶与脯氨酸氨肽酶协同水解大米肽的脱苦效果.酶的制备工艺条件如下:加入0.15％±0.008％的絮凝剂,2.5％±0.006％的硅藻土,调节pH8.0进行过滤,采用30 kDa的PES卷式膜,超滤浓缩7倍,氨肤酶的总回收率为64.69％±1.29％;在优化的酶解条件下,大米肽的酶解液中的亮氨酸、精氨酸及游离的疏水性氨基酸总量分别是酶解前的3.39±0.10、16.48±0.49、4.39 ±0.13倍,酶解后分子量500～1000 Da的肤含量降低了30.63％ ±0.61％,经双酶协同水解后脯氨酸含量是单酶水解后的1.78±0.07倍.优化后工艺简便,且该酶在大米肽脱苦中有良好的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田亚平	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	72	388	11.0	15.0
2	吴警涛	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	2	1	1.0	1.0
3	朱强	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	4	5	1.0	2.0