超声波改性膨润土涂膜在芒果采后保鲜中的应用

• 作者: 陈勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 钙基膨润土 超声波 涂膜 芒果 保鲜
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 287-291
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.056

摘要

以广西宁明县的钙基膨润土为原材料,研究对芒果的保鲜效果.将膨润土与蒸馏水以质量比为1∶15的比例混合制得膨润土保鲜液,并利用超声仪以600 W的超声功率对保鲜液处理75 min,制得超声改性膨润土保鲜液,将保鲜液涂膜于芒果表面,置于常温下贮藏,并测定芒果各项生理指标.结果表明,相比之下,经超声波改性后的膨润土保鲜液具有更好的保鲜效果,在贮藏第12d时,果皮转黄指数、腐烂指数及其失重率分别为48.9％、15.36％和22.7％,效果良好;同时能明显降低芒果的呼吸强度,延缓呼吸高峰,使得芒果的呼吸高峰出现在贮藏第12d;降低了可滴定酸和维生素C的降解速度以及可溶性糖的积累速度,保鲜后的果肉风味良好,重金属含量符合国家标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈勇	广西科技大学鹿山学院食品与化学工程系	7	10	2.0	3.0