葡萄酒和黄酒中酒精度快速测定方法研究

• 作者: 常迪 李国辉 王道兵 钟其顶 高红波
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 快速蒸馏器 酒精度 黄酒 葡萄酒
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6|TS262.4|TS261.7
• 字数: 2629字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017284

摘要

采用快速蒸馏仪与酒精度快速测定仪分析葡萄酒和黄酒的酒精度.优化验证了馏出液体积和不同校正方式对测定结果的影响,并对相关方法学性能进行了系统分析.方法测定精确度为±0.03％vol,日内精密度和日间精密度RSD分别为0.15％和0.18％,对于不同类型的葡萄酒和黄酒的测定值与酒精计法的测定结果相一致,无差异(p>0.05).该方法简单快速,可在3分钟之内完成蒸馏与测定,准确性、时效性强,可广泛应用于相关检测机构及生产企业的质量控制、生产指导等方面.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟其顶	中国食品发酵工业研究院全国食品发酵标准化中心	60	600	13.0	21.0
2	高红波	中国食品发酵工业研究院全国食品发酵标准化中心	13	188	7.0	13.0
3	李国辉	中国食品发酵工业研究院全国食品发酵标准化中心	13	59	5.0	7.0
4	王道兵	中国食品发酵工业研究院全国食品发酵标准化中心	17	103	6.0	9.0
5	常迪	中国食品发酵工业研究院全国食品发酵标准化中心	2	8	1.0	2.0