不同品种樱桃利口酒香气成分分析

• 作者: 孟军 张建才 李瑶 邹静
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 樱桃利口酒 香气成分 SPME GC-MS
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 93-97
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.8|TS261.7|TS261.4
• 字数: 3323字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017301

摘要

采用固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(SPME-GC/MS)对不同品种樱桃利口酒香气成分进行对比分析.结果显示,大红灯樱桃利口酒中含有的香气物质种类最多,共有38种,其次是美早樱桃利口酒含有36种香气物质,砂蜜豆樱桃利口酒中含有的香气种类最少为34种.酯类物质占最主要的成分,其中在大红灯樱桃利口酒中酯类物质占81.91 %;砂蜜豆樱桃利口酒中酯类物质占香气成分的71.56 %;美早樱桃利口酒中则占70.99 %.大多数酯类物质为樱桃利口酒提供特有的花果香味,其中含量最高的是正己酸乙酯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建才	河北科技师范学院食品科技学院	20	113	6.0	10.0
2	邹静	河北科技师范学院食品科技学院	16	19	2.0	3.0
3	孟军	河北科技师范学院食品科技学院	19	74	6.0	8.0
4	李瑶	河北科技师范学院食品科技学院	1	2	1.0	1.0