钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
任务中心
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
酿酒科技期刊
\
健康低糖山楂酒工艺研究
健康低糖山楂酒工艺研究
作者:
张超
张迎东
段蕊
顾瑶
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
山楂酒
甜味剂
阴离子交换树脂
静态法
动态法
摘要:
目前市售山楂酒均存在糖含量较高的问题,本研究以D311和D301G树脂对发酵型山楂酒进行降酸处理,以浸提酒调配后的酒体为基准,并以甜味剂替代部分蔗糖加入基准酒中,进行低糖山楂酒的调配.试验结果表明,选用D301G树脂降酸,树脂最佳的用量为6 g/100 mL,树脂处理山楂酒的最佳时间为60 min,蔗糖添加量为0.875 %,三氯蔗糖为0.9‰的复合甜味剂配方可生产出酸甜适口、醇厚协调的低糖山楂酒.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
低糖山楂凉果加工工艺研究
低糖山楂凉果
真空渗糖
真空度
Vc保存率
低糖山楂果脯加工工艺研究
山楂
低糖山楂果脯
加工技术
柿子山楂片的制备工艺研究
柿子山楂片
制备工艺
感官品质
山楂单宁酶法降解工艺的研究
山楂
单宁酶
单宁
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
健康低糖山楂酒工艺研究
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
山楂酒
甜味剂
阴离子交换树脂
静态法
动态法
年,卷(期)
2018,(3)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
44-48
页数
5页
分类号
TS262.7|TS261.4
字数
3438字
语种
中文
DOI
10.13746/j.njkj.2017311
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
段蕊
淮海工学院海洋生命与水产学院
40
470
13.0
21.0
2
张超
淮海工学院海洋生命与水产学院
2
3
1.0
1.0
3
张迎东
淮海工学院海洋生命与水产学院
1
3
1.0
1.0
4
顾瑶
淮海工学院海洋生命与水产学院
1
3
1.0
1.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(164)
共引文献
(116)
参考文献
(18)
节点文献
引证文献
(3)
同被引文献
(17)
二级引证文献
(0)
1984(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1985(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1990(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
1991(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1992(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
1994(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1995(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1996(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1997(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
1998(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1999(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
2000(4)
参考文献(1)
二级参考文献(3)
2001(8)
参考文献(0)
二级参考文献(8)
2002(18)
参考文献(0)
二级参考文献(18)
2003(9)
参考文献(0)
二级参考文献(9)
2004(9)
参考文献(1)
二级参考文献(8)
2005(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
2006(8)
参考文献(0)
二级参考文献(8)
2007(12)
参考文献(0)
二级参考文献(12)
2008(16)
参考文献(0)
二级参考文献(16)
2009(9)
参考文献(3)
二级参考文献(6)
2010(12)
参考文献(0)
二级参考文献(12)
2011(18)
参考文献(1)
二级参考文献(17)
2012(11)
参考文献(4)
二级参考文献(7)
2013(10)
参考文献(3)
二级参考文献(7)
2014(3)
参考文献(2)
二级参考文献(1)
2015(3)
参考文献(3)
二级参考文献(0)
2018(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2019(2)
引证文献(2)
二级引证文献(0)
2020(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
山楂酒
甜味剂
阴离子交换树脂
静态法
动态法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
期刊文献
相关文献
1.
低糖山楂凉果加工工艺研究
2.
低糖山楂果脯加工工艺研究
3.
柿子山楂片的制备工艺研究
4.
山楂单宁酶法降解工艺的研究
5.
低糖山楂果脯的加工工艺
6.
酒制木瓜炮制工艺研究
7.
低糖山楂山药复合果酱制备工艺
8.
红枣番茄复合低糖果酱制作工艺的研究
9.
复合山楂果粉加工工艺研究
10.
蜂蜜菊芋酒澄清工艺的研究
11.
山楂冷冻干燥工艺及质量标准研究
12.
低糖山楂-红枣复合果酱配方研究
13.
黄桃酒澄清工艺研究
14.
青梅配制酒工艺初探
15.
蜂蜜菊芋酒发酵工艺的研究
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
任务中心
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
酿酒科技2022
酿酒科技2021
酿酒科技2020
酿酒科技2019
酿酒科技2018
酿酒科技2017
酿酒科技2016
酿酒科技2015
酿酒科技2014
酿酒科技2013
酿酒科技2012
酿酒科技2011
酿酒科技2010
酿酒科技2009
酿酒科技2008
酿酒科技2007
酿酒科技2006
酿酒科技2005
酿酒科技2004
酿酒科技2003
酿酒科技2002
酿酒科技2001
酿酒科技2000
酿酒科技2018年第9期
酿酒科技2018年第8期
酿酒科技2018年第7期
酿酒科技2018年第6期
酿酒科技2018年第5期
酿酒科技2018年第4期
酿酒科技2018年第3期
酿酒科技2018年第2期
酿酒科技2018年第12期
酿酒科技2018年第11期
酿酒科技2018年第10期
酿酒科技2018年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号