不同品种蓝莓发酵酒的抗氧化性研究

• 作者: 李硕
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓发酵酒 抗氧化性 总酚 总黄酮
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 52-57
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.7|TS261.2|TS261.4
• 字数: 4201字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018002

摘要

以上海市金山区种植的蓝莓为研究对象,对6个不同品种的蓝莓发酵酒的总抗氧化值、总酚、总类黄酮、清除DPPH自由基能力、清除ABTS·+能力、亚铁离子还原能力进行检测.结果表明,晚熟品种巴尔德温和梯芙兰蓝莓酒具有更强的总抗氧化能力、还原能力、清除DPPH自由基等能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李硕		3	2	1.0	1.0