甘蔗皮原花青素的提取及抗氧化活性研究

• 作者: 侯巧芝 吴建丽 张爽爽
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 甘蔗皮 原花青素 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 146-149
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3137字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2018.03.034

摘要

以甘蔗皮为原料,采用超声辅助提取法,通过单因素试验考察了料液比、浸泡时间、温度、超声时间和乙醇体积分数对甘蔗皮原花青素提取率的影响,进一步通过正交试验优化了提取工艺,并研究了原花青素的体外总抗氧化活性.结果表明:最佳提取工艺条件为料液比1∶30 (g/mL),浸泡时间50 min,温度50℃,超声时间30 min,乙醇体积分数40％,平均提取率23.15 mg/g,抗氧化试验结果表明:原花青素的抗氧化活性随着浓度的增大呈线性增强.该研究为甘蔗皮中花色苷的进一步研究提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴建丽	黄河科技学院医学院	20	24	3.0	3.0
2	侯巧芝	黄河科技学院医学院	34	60	5.0	6.0
3	张爽爽	黄河科技学院医学院	1	3	1.0	1.0