发酵油脂饼粕制备多肽研究进展

• 作者: 何荣海 侯小珊 汤颖秀 邢政 马海乐
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 饼粕 微生物发酵 多肽 机制 进展
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 285-288
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

我国是农业大国,油料产量居世界第一,其主要副产物饼粕含有丰富的营养价值,却多被直接当作饲料处理或丢弃,造成了严重的资源浪费.采用微生物发酵手段,对饼粕进行发酵,制备活性多肽,改善饼粕蛋白的营养结构,便于被利用吸收,提高附加值.综述了现有对饼粕发酵产多肽的研究成果,分析目前研究发酵饼粕产多肽存在的混菌发酵机制研究不足、活性肽功能研究较少等问题,并提出了下一步研究的方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学食品与生物工程学院	394	5399	37.0	53.0
10	何荣海	江苏大学食品与生物工程学院	57	696	15.0	24.0
19	汤颖秀	江苏大学食品与生物工程学院	4	4	1.0	2.0
22	邢政	江苏大学食品与生物工程学院	3	4	1.0	2.0
25	侯小珊	江苏大学食品与生物工程学院	4	4	1.0	2.0