壳聚糖复合抑菌保鲜膜的研制及其性能研究

• 作者: 周文博 孙佳雪 张晓杰 曹丽娟 毛迪锐
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 抑菌 膜 性能
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 145-148
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4086字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2019.01.029

摘要

以壳聚糖为主要原材料,辅佐以溶菌酶和纳他霉素两种抑菌剂,优化壳聚糖复合抑菌保鲜膜的配方.试验考察了溶菌酶和纳他霉素的最佳抑菌添加量及壳聚糖、海藻酸钠、甘油、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)等原料对复合保鲜膜性质的影响,并采用正交试验优化了保鲜膜的配方.结果 表明,保鲜膜最佳配方为:溶菌酶添加量0.06％,纳他霉素添加量0.03％,壳聚糖添加量2.0％,海藻酸钠添加量0.15％,羧甲基纤维素钠添加量0.15％,甘油添加量1.5％.复合抑菌保鲜膜抗拉强度良好(29.37 MPa),断裂延伸率较高(116.9％),水蒸气透过率低(0.221[(g·mm)/(h·m2·KPa)]),透光性较好(91.17％)且具备良好抑菌特性,综合评分为97分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛迪锐	北华大学林学院	25	83	6.0	8.0
2	曹丽娟	北华大学林学院	16	61	4.0	7.0
3	孙佳雪	北华大学林学院	3	0	0.0	0.0
4	张晓杰	北华大学林学院	4	4	1.0	2.0
5	周文博	北华大学林学院	1	0	0.0	0.0