对羟基苯甲醇对灰树花深层发酵的影响

• 作者: 吴天祥 孙世平 朱俊杰 朱思洁
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化活性 胞外多糖 生物量 灰树花 对羟基苯甲醇
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 154-158
• 页数: 5页
• 分类号: TQ281
• 字数: 3639字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2019.02.029

摘要

通过向灰树花深层发酵体系中添加天麻单一成分对羟基苯甲醇(HA),考察对羟基苯甲醇对发酵液的菌丝生物量、胞外多糖产量以及抗氧化活性的影响.结果 表明,灰树花发酵体系中对羟基苯甲醇最佳添加量为0.2 g/L,最佳发酵时间不10d.与对照组相比,对羟基苯甲醇添加组的发酵液生物量和胞外多糖产量分别提高了65.2％和164.2％ (P＜ 0.05);发酵液还原力、DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基、过氧化氢清除率均显著提高(P＜0.05),分别提高了37％、13.02％、41.1％、22.3％、528％,其添加可对灰树花发酵产物抗氧化活性起增效作用.发酵过程中对羟基苯甲醇的利用率达到97.27％,其几乎被完全转化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴天祥	贵州大学酿酒与食品工程学院	101	785	15.0	22.0
2	朱俊杰	贵州大学酿酒与食品工程学院	6	26	3.0	5.0
3	孙世平	贵州大学酿酒与食品工程学院	1	0	0.0	0.0