山羊奶中使用闪蒸杀菌的工艺控制

• 作者: 夏元军 姚晶 王成宇
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 山羊奶 特性 闪蒸 超高温杀菌 工艺优化
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 128-130
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

由于山羊奶成分受各种因素的影响波动比牛奶大,但为保证成品千物质含量全年平稳,市场产品的品质需要始终处于一个稳定的状态.增加闪蒸工艺来改善产品品质能更好地去除山羊奶的膻味.通过控制杀菌温度、杀菌时间、洁净蒸汽压力、闪蒸压力、闪蒸温度,能优化闪蒸杀菌工艺,提高产品品质,确保产品营养成分的比例均衡及干物质指标的稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚晶		19	72	5.0	8.0
2	王成宇		2	1	1.0	1.0
3	夏元军		3	1	1.0	1.0