大曲糖化力测定方法的优化

• 作者: 李晓环 汪彩莉 汪棉坤 程险峰 马群
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖化力 高温曲 中温曲 准确度 精密度
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 61-64
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.7|TS261.4
• 字数: 3934字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2019062

摘要

按照传统测定大曲糖化力的方法,在糖化力大于400 mg/g·h时便无法测得准确值.本文针对这种弊端,在原实验方法的基础上,通过加大斐林试剂甲液、乙液用量和减少试液用量两种方法进行改进.应用数理统计的方法,比较了这两种优化方案所测结果的精密度和准确度.实验表明,日常化验中选用方法一测定结果的准确度和精密度较好,但是在糖化力高于800 mg/g·h时要选用方法二才可以测定出准确结果.