水果及其制品产地鉴别技术的研究进展

• 作者: 刘晓涵 张昂 张进杰 桑亚新 赵玉强 锁然
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 溯源 矿质元素 稳定同位素 产地鉴别
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 320-324
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

随着人们生活水平的提高,消费者在关注食品质量安全的同时,食品的产地来源也成为其关注的焦点.综述水果及其制品产地溯源及确证的常用技术手段.重点分析矿质元素指纹和稳定同位素技术在产地鉴别研究中的优势和局限性,并对其应用前景进行展望.