牡蛎肽螯合锌成分分析、结构表征及促细胞增殖作用

• 作者: 刘艳 蔡木易 谷瑞增 贾福怀 魏颖 鲁军
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 牡蛎肽螯合锌 成分分析 结构表征 细胞增殖
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 221-224
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为探究一种补锌产品——牡蛎肽螯合锌的组成成分、结构特征及促细胞增殖作用,分别研究了牡蛎肽螯合锌的氨基酸组成、相对分子量分布、锌含量,并采用傅里叶红外光谱、扫描电镜对牡蛎肽螯合锌进行表征分析,利用HL-7702人肝细胞进行增殖培养试验.结果 表明:牡蛎肽螯合锌相比牡蛎肽在氨基酸组成及相对分子量分布上有明显差异,牡蛎肽螯合锌中锌的质量百分比为4.48％.红外光谱检测表明,牡蛎肽中羧基上的C=O和氨基上的N-H均参与了螯合反应.扫描电镜结果显示,牡蛎肽与牡蛎肽螯合锌之间的表面形貌特征存在明显区别,为不同种类物质.MTT法检测结果证明,牡蛎肽螯合锌安全性高,在一定程度上促进了HL-7702人肝细胞的增殖.