芝麻香型白酒蒸馏技术的研究

• 作者: 刘瑞照 周利祥 孙伟 孙洁 孙立臻 尚志超 曹建全 王海平 赵德义
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻香型白酒 蒸馏技术 研究
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 65-70,75
• 页数: 7页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 5556字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018343

摘要

芝麻香型白酒是建国后两大白酒创新香型之一,由山东景芝酒业率先研发成功.景芝酒业在2016年进行了"机械化条件下流酒速度对浓香酒质量的影响"试验,证明了不同的流酒速度对于浓香原酒质量和产量的影响.本次试验是机械化条件下芝麻香型白酒的蒸馏试验,主要针对不同装甑压力和不同流酒速度进行试验,研究了不同的装甑压力和流酒速度对芝麻香白酒质量和产量的影响,同时还提出了今后白酒蒸馏研究的方向.