质谱分析浓香型白酒洋河梦之蓝(手工班) 微量成分的研究

• 作者: 杜然 郭律均 闫建斌
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 中国白酒 洋河梦之蓝(手工班) 固相微萃取 气质联用 微量成分
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 55-60
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.7
• 字数: 4585字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018310

摘要

洋河梦之蓝(手工班)是洋河集团近年来推出的高端绵柔型白酒.为了分析其微量成分组成,利用色谱-质谱联用技术,鉴定出454种微量成分.其中,酯、脂肪酸、醇、醛、酚、酮类等是中国传统白酒中主要的呈味物质,在该酒中超过300余种;呋喃、核苷类似物、萜烯、吡唑和吡嗪等具有潜在生物活性功能的物质,在该酒中检出48种.这些结果为研究绵柔型白酒风味和滋味来源及健康功效奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜然		2	0	0.0	0.0
2	郭律均		2	0	0.0	0.0
3	闫建斌		2	0	0.0	0.0