三相萃取黄参蛋白质及其抗氧化性分析

• 作者: 张喜峰 张春梅 程雯慧
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 黄参 三相萃取 蛋白质 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 157-162
• 页数: 6页
• 分类号: TQ936.2
• 字数: 6167字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2019.08.031

摘要

在单因素试验基础上,采用正交试验优化三相萃取(TPPE)蛋白质的条件,对黄参蛋白质(SGP)组分SGP-1和SGP-2的体外抗氧化性进行研究.结果表明,SGP的最优提取条件为硫酸铵饱和度50％,蛋白质提取液和叔丁醇体积比1.0:1.0,萃取体系pH值4.5,萃取温度20℃,萃取时间15 min.在此优化条件下,平均蛋白质提取率为(88.71±0.54)％,显著高于硫酸铵沉淀法(76.49±0.70)％(P<0.05).蛋白组分SGP-1和SGP-2对DPPH、ABTS+自由基最大清除率分别为(61.25±1.51)％、(51.20±1.40)％和(89.20±1.46)％、(89.10±1.39)％;蛋白组分SGP-1和SGP-2的铁离子还原能力(FRAP)值、氧自由基吸收能力(ORAC)指数分别为0.99 mmol/L、(109±1.56)μmol TE/mg和0.59 mmol/L、(65±1.42)μmol TE/mg.两个样品在一定质量浓度范围内抗氧化性均呈现浓度依赖性,与SGP-2相比,SGP-1具有较高的体外抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春梅	河西学院农业与生物技术学院	44	238	10.0	13.0
3	张喜峰	河西学院农业与生物技术学院	41	132	7.0	8.0
7	程雯慧	河西学院农业与生物技术学院	2	0	0.0	0.0