聚乳酸薄共聚膜对樱桃番茄自发气调保鲜的影响

• 作者: 云雪艳 刘孟禹 李晓芳 董同力嘎 道日娜
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 聚乳酸 樱桃番茄 自发气调 气体组分 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 100-105
• 页数: 6页
• 字数: 5369字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021154

摘要

为提高自发气调包装(spontaneous control modified atmosphere packaging,SMAP)保鲜效果,采用化学改性方法制备高气体透过性及二氧化碳/氧气(CO2/O2)选择性的可降解聚乳酸嵌段物(PLGLxG20),制备薄膜并用于樱桃番茄的低温SMAP包装,通过对包装内气体浓度、果实的感官品质、营养成分等分析考察薄膜的保鲜效果.结果 显示,储藏初期CO2浓度迅速升高,O2浓度迅速降低,约5d后包装内的气体达到平衡,其CO2浓度随着PLGLxG20的CO2透过系数的增大呈阶梯型减小,薄膜表现出对内部气体的控制能力.与无包装和聚乳酸包装组相比,PLGLxG20包装内维持了相对低O2高CO2的气体环境,其中PLGL35G20包装在6d后达到较适宜番茄保鲜的体积分数为3％～ 5％ CO2和3％ ～4％O2平衡浓度,抑制了强烈的有氧呼吸,果实在20 d内维持了较好的感官品质和营养成分.该研究表明,PLGLxG20薄膜对果蔬具有良好的保鲜效果,对拓宽可降解材料在食品包装中应用具有一定意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董同力嘎	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	61	120	6.0	10.0
2	云雪艳	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	21	47	3.0	6.0
3	刘孟禹	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	5	7	2.0	2.0
4	道日娜	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	4	6	2.0	2.0
5	李晓芳		1	4	1.0	1.0