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摘要:
为研究北方特色蔬菜的介电特性与其主要品质:糖度、水分、色泽、硬度之间的数学关系.本研究采用矢量网络分析仪测量干燥过程中胡萝卜、辣椒在0~3500 MHz范围内275个频率点下的相对介电常数和介质损耗因子,并测量了干燥过程中胡萝卜、辣椒的可溶性固形物含量、水分、色泽和硬度等参数.结果表明,介电特性与其理化品质之间均存在着显著的相关性.研究结果为利用介电常数检测干燥过程中蔬菜的理化品质奠定了基础,同时也为研发蔬菜理化性质的快速无损检测技术提供了理论依据.
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关键词热度
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文献信息
篇名 胡萝卜、辣椒干燥过程中的介电特性与其理化品质的关系研究
来源期刊 包装与食品机械 学科 工学
关键词 糖度 水分 理化品质 介电特性
年,卷(期) 2020,(2) 所属期刊栏目 试验研究
研究方向 页码范围 1-7
页数 7页 分类号 TS255.3
字数 5648字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-1295.2020.02.001
五维指标
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研究主题发展历程
节点文献
糖度
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理化品质
介电特性
研究起点
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研究分支
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期刊影响力
包装与食品机械
双月刊
1005-1295
34-1120/TS
大16开
合肥市长江西路888号合肥通用机械研究院
26-111
1983
chi
出版文献量(篇)
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