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云南两个地方猪和杜洛克猪的营养成分比较
云南两个地方猪和杜洛克猪的营养成分比较
作者:
李志勋
杨圳超
翁亚烦
胖文婷
赵桂英
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
猪种
生长性状
胴体性状
氨基酸
胆固醇
脂肪酸
摘要:
对火毛撒坝猪、高黎贡山猪、杜洛克猪的生长性状、胴体性能、肉质性状进行比较,为云南两个优质地方猪种的保护与开发利用提供理论依据.试验饲养火毛撒坝猪、高黎贡山猪、杜洛克猪各10头(5 ♂,5♀),至260日龄随机屠宰各猪种6头(3 ♂,3♀),测定其生长性状、胴体性能、肉质性状、肌肉组织学特性、脂肪酸、氨基酸和胆固醇,并进行显著性比较分析.结果 说明:高黎贡山猪猪肉风味、口感更好,营养价值更高;火毛撒坝猪胆固醇含量低,保健性能更佳,但沉脂率强,在饲养方式上有待改进;杜洛克猪仍保持外来猪种的特性,但鲜味氨基酸和总氨基酸含量比火毛撒坝猪高,还需进一步研究.
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文献信息
篇名
云南两个地方猪和杜洛克猪的营养成分比较
来源期刊
食品工业
学科
关键词
猪种
生长性状
胴体性状
氨基酸
胆固醇
脂肪酸
年,卷(期)
2020,(4)
所属期刊栏目
营养安全
研究方向
页码范围
341-345
页数
5页
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字数
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中文
DOI
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相关学者/机构
期刊影响力
食品工业
主办单位:
上海市食品工业研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1004-471X
CN:
31-1532/TS
开本:
大16开
出版地:
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
邮发代号:
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
9989
总下载数(次)
52
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