食用菌采后贮藏保鲜

• 作者: 孙若兰 张强 方正初 易有金 桑毅媛 王璐
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 食用菌 贮藏保鲜 研究进展
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 266-270
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

食用菌营养价值丰富,不但可作为健康食品,其富含的生物活性物质还具有极高的药用保健价值.因此,主要分析食用菌采后贮藏过程损失的主要因素,阐明采后贮藏保鲜技术研究进展,并对食用菌防腐保鲜方向进行展望.