电子鼻对自制灌肠制品货架期进行预测

• 作者: 丁楠
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 电子鼻 灌肠产品 货架期
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 288-290
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

利用德国PEN3电子鼻检测自制灌肠产品在储藏期的品质变化,并与传统分析方法进行比较.结果 表明,电子鼻检测系统和传统的感官、理化指标检测结果基本相同,灌肠在4℃条件下保存8d开始发生变质,20℃灌肠发生变质速度快,在4 d后品质明显下降.