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川西彝族酸菜汁中抗氧化乳酸菌筛选及益生特性研究
川西彝族酸菜汁中抗氧化乳酸菌筛选及益生特性研究
作者:
许强
袁乐梅
唐雪梅
边名鸿
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
乳酸菌
筛选
抗氧化
益生特性
摘要:
为筛选出抗氧化活性较高的乳酸菌菌株,对彝族酸菜汁中筛选出的40株乳酸菌进行还原力、自由基清除能力、过氧化氢耐受性及通过人体胃肠道能力分析.结果表明:菌株LBS8、MRS5、MC6、SL1的还原力大于100μmol/L,羟自由基与DPPH的清除能力大于30%,超氧阴离子自由基清除能力大于70%,且能耐受1 mmol/L H2 O2、0.5%胆盐浓度的环境,在pH 2和pH 3的环境中培养180 min后活菌数均大于6 log CFU/mL,在人工胃液和肠液中生长状况良好.利用16S rRNA对4株抗氧化活性高且胃肠道耐受能力强的菌株进行分子生物学鉴定,LBS8与MRS5为植物乳杆菌,MC6为副植物乳杆菌,SL1为副干酪乳杆菌,为乳酸菌益生菌剂的开发提供了基础数据.
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文献信息
篇名
川西彝族酸菜汁中抗氧化乳酸菌筛选及益生特性研究
来源期刊
中国调味品
学科
关键词
乳酸菌
筛选
抗氧化
益生特性
年,卷(期)
2021,(8)
所属期刊栏目
基础研究
研究方向
页码范围
60-64
页数
5页
分类号
TS201.57
字数
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1000-9973.2021.08.014
五维指标
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研究去脉
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期刊影响力
中国调味品
主办单位:
全国调味品科技情报中心站
出版周期:
月刊
ISSN:
1000-9973
CN:
23-1299/TS
开本:
大16开
出版地:
哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号
邮发代号:
14-13
创刊时间:
1976
语种:
chi
出版文献量(篇)
7005
总下载数(次)
9
总被引数(次)
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