响应面优化微波辅助提取佛手山药淀粉的工艺

• 作者: 李恬心 聂沫宇 吴菲 刘智禹 吴鹏 胡婷
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 微波 佛手山药 淀粉 工艺
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 61-65
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

为更好地开发和利用佛手山药淀粉,试验探究微波辅助提取佛手山药淀粉的最佳工艺条件,以佛手山药淀粉的提取率为响应值,采用单因素试验及响应面法优化微波辅助提取佛手山药淀粉的工艺条件.结果 表明,最佳提取条件为pH 9、料液比1∶5(g/mL)、微波时间30 s、微波功率240 W,该条件下佛手山药淀粉的提取率为35.8％±1.40％,与响应面预测值(37.1％)接近.