食品工业2022年第1期出版文献-钛学术文献服务平台

文献导航

检索期刊

出版文献量（篇）

9989

总下载数（次）

食品工业

投稿

The Food Industry

曾用名：上海食品科技

影响因子 0.7537

专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。

主办单位：

上海市食品工业研究所

ISSN：

1004-471X

CN：

31-1532/TS

出版周期：

月刊

邮编：

200031

地址：

上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼

出版文献量（篇）

9989

总下载数（次）

文章浏览

热门刊内文献

年度刊次

1. 沙棘叶总黄酮闪式提取工艺优化及组分鉴定

作者：张存存张娟谭志超柳嘉王永霞

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 1-5

摘要：采用闪式法从沙棘叶中提取总黄酮,利用正交试验优化提取工艺条件,并与传统浸提法进行比较.结果表明,闪式法提取沙棘叶总黄酮的最佳工艺为提取电压180 V、提取时间120 s、乙醇体积分数60％...
2. 芦荟泡腾片的制备

作者：王艳万庆家廖海慧钱绍祥何林燕

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 9-12

摘要：试验旨在开发以芦荟为主的功能食品.以200:1库拉索芦荟凝胶冻干粉、红心火龙果冻干粉、蓝莓提取物、针叶樱桃提取物、低聚果糖、柠檬酸、碳酸氢钠、果胶等为原料,研究芦荟泡腾片的配方及加工工艺.结...
3. 碱性蛋白酶酶解芝麻粕制备蛋白肽的工艺优化

作者：邵家威汪慧慧李庆腾张桂香张炳文王明辉

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 16-20

摘要：芝麻在食物与人类健康方面备受关注,富含蛋白质、油脂等营养组分,传统加工主要利用其油脂成分,在植物基蛋白广受青睐的今天,对其蛋白质的相关研究成为热点.以亚临界芝麻粕(SSM)为原料,采用碱性蛋...
4. 甘南牦牛乳酥油茶加工技术

作者：罗丽崔广智苏德亮李亚萍宋礼格代

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 29-33

摘要：以甘南牦牛乳酥油为特色原料,采用微胶囊包埋技术,通过优化稳定体系HLB值,实现酥油固态化处理,获得甘南牦牛乳酥油茶粉.结果表明:复配乳化剂HLB值9.3,单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂...
5. 响应面优化紫苏饼粕蛋白提取工艺

作者：张品朱文秀余顺波陈大伦李风华郭晋红

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 38-42

摘要：以脱脂紫苏饼粕为原料,采取碱溶酸沉法提取紫苏饼粕蛋白.在单因素试验基础上,选取碱提pH、碱提温度、碱提时间3个考察因素,以紫苏饼粕蛋白提取率作为评价指标,采用响应面优化结合Box-Behnk...
6. 复凝聚法制备紫苏油微胶囊

作者：陈巍元姜宏宇张华

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 48-52

摘要：为优化复凝聚法制备紫苏油微胶囊的最佳工艺条件,采用三因素三水平的Box-Behnken试验设计,通过Design-Exper软件在单因素试验的基础上,以壁材质量分数、均质时间和pH为自变量,...
7. 龙滩珍珠李冻干果片加工工艺

作者：黄展文李明娟游向荣张雅媛王颖周葵

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 70-75

摘要：以龙滩珍珠李为原料,采用真空冷冻干燥技术加工冻干果片,对其加工过程中的复配护色、酶解条件、助干剂配方、造型厚度和干燥时间等关键加工工艺条件进行研究.结果表明:龙滩珍珠李冻干果片最佳复合护色...
8. 胶原-弹性蛋白多肽复合海绵的制备及表征

作者：齐一潇罗思施雷静李奕恒张俊杰段蕊

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 75-79

摘要：通过比较胶原-弹性蛋白多肽复合海绵和胶原蛋白海绵的力学性能、吸水量、孔隙率等指标,研究复合海绵作为创面敷料的可行性.结果表明,胶原-弹性蛋白多肽复合海绵截面呈规则的多孔结构,孔隙大小均一、...
9. 正交法优化大孔树脂提纯菝葜中绿原酸的工艺

作者：戴富才赵娣李红美苏月月景学敏张晓轩

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 95-99

摘要：试验旨在研究大孔树脂提纯菝葜中绿原酸的工艺.以菝葜为原料,利用超声波粗提,经大孔树脂D101除杂,通过正交试验的方法研究大孔树脂提纯菝葜中绿原酸的静态吸附和解吸工艺,结合动态试验,得出大孔树...
10. 响应面优化水酶法提取酸浆籽油及抗氧化研究

作者：温蓓桐张福娟张艳书段腊梅王妍惠吕长鑫

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 100-105

摘要：以酸浆籽为原料,以酸浆籽油提取率为指标,经单因素试验和响应面法建立水酶法提取酸浆籽油工艺模型.提取酸浆籽油最优条件为料液比1∶5.8 (g/mL)、木聚糖酶和果胶酶酶解pH 4.13、碱性蛋...
11. 羊肚菌液体培养基及多糖提取工艺的优化

作者：许俊齐谢春芹曹婷凡军民宋金俤

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 112-116

摘要：为提高羊肚菌液体培养基中菌丝干重含量,通过单因素试验及正交试验探究碳源、氮源及微量元素对羊肚菌液体培养基的影响.结果表明:葡萄糖及玉米粉添加量均为0.35％,KH2PO4添加量为0.30％...
12. 木枣发酵专用营养剂的研制

作者：韩基明杨春杜亚军张玲

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 152-155

摘要：以木枣汁为原料,酿酒酵母为发酵剂,选取不同碳源、氮源、维生素及其他营养剂对木枣汁进行发酵.通过对酒精度、高级醇、酵母生长情况等指标进行比较,筛选出对木枣汁发酵较优的营养助剂.结果表明,碳源...
13. 关黄柏叶不同炮制品的总黄酮含量测定及抗氧化活性

作者：魏颖包海鹰刘颖和生

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 161-165

摘要：以关黄柏叶及其不同炮制品为试验材料,以关黄柏树皮为对照,对样品中的总黄酮和总生物碱进行含量测定,并对其抗氧化活性进行研究,旨在为新食品能源提供研究基础.结果表明:发酵炒制的关黄柏叶样品中所...
14. 乙烯缓释剂催熟对徐香猕猴桃品质的影响

作者：周梦琪陈昌琳孟嘉珺刘怡君邓莎吕远平

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 176-180

摘要：以徐香猕猴桃为研究对象,以质构、色差及营养成分变化为评价指标,研究乙烯缓释剂对猕猴桃品质的影响.结果表明,催熟过程中,猕猴桃总体颜色逐渐变深,硬度、咀嚼性、可滴定酸含量及维生素C含量下降,...
15. 4个产地金柑抗氧化及抑制亚硝化活性研究

作者：魏爱红张超谭思云郭蓥林展雯张声源

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 186-190

摘要：试验旨在研究4个产地金柑(广东蕉岭、广西融安、江西遂川、福建尤溪)总酚、总黄酮含量和抗氧化及抑制亚硝化活性,并分析其相关性.采用福林酚比色法测定总酚含量,硝酸铝络合分光光度法测定总黄酮含量,...
16. 物流过程温度波动对猕猴桃贮藏品质的影响

作者：李文生钱建平王云香周家华常虹王宝刚

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 203-206

摘要：以金艳猕猴桃为材料,在冷库中进行变温处理,用自动温度记录仪监测猕猴桃处理全程温度变化,将果实贮藏在恒定温度下,定期测定CO2、C2H4释放量与品质指标,研究猕猴桃物流中温度波动对贮藏品质的影...
17. 烘焙速度对咖啡理化性质及风味物质的影响

作者：宋璐琦石芸琪陈茂深

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 210-215

摘要：探究不同烘焙速度对罗布斯塔咖啡豆理化性质及风味物质的影响.结果发现,随着烘焙程度加深,水分、氨基酸总量、L*值、a*值、b*值、绿原酸含量、葫芦巴碱含量逐渐降低,而烘焙速度对咖啡因含量基本...
18. 贵州不同品种花椒麻味物质的测试分析

作者：程玉波魏浩华曾钦朦罗红王港

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 219-223

摘要：试验旨在检测生长在贵州的不同品种花椒(Zanthoxylum schinifolium)麻味物质质量分数,比较分析不同品种间麻味物质的差异.贵州贞丰顶坛花椒(Z.planispinum va...
19. 复合稳定剂对牦牛酸奶后熟过程中风味的影响

作者：张莉陈炼红张岩蒋骞

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 228-232

摘要：为研究复合稳定剂(结冷胶、聚葡萄糖、羧甲基纤维素钠)对凝固型牦牛酸奶在后熟过程中风味成分的影响,试验测定添加不同稳定剂酸奶在不同后熟时间风味物质的变化.结果表明:酸奶后熟过程风味成分中酮类...
20. 云耳百云6号菌丝液体深层培养物发酵酒的研制

作者：李发盛黄劭兰黄雪星欧娜周兴何达崇

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 233-237

摘要：以优化的液体培养基进行百云6号菌丝深层发酵,获得浆糊状、均匀一致、不分层、布满菌丝片段的培乔物,经加糖胶磨,添加酒精酵母发酵过滤后,获得酒精度为10.3％vol的发酵原酒,其总糖、总酸、总酯...
21. 奶茶的研究进展

作者：刘宁宁李星宇付静李新生

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 246-250

摘要：奶茶主要是由茶叶、牛奶、糖等混合在一起制作而成的一种营养饮品,奶茶中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分,具有重要的营养保健功能,能够增强人体免疫力,具有抗氧化、抗衰老、降脂、减肥的作...
22. 基于PDCA循环的基层食品安全管理机制研究

作者：魏殿林吴敏支明玉李剑峰

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 262-265

摘要：基层食品安全管理是保障人民群众生命健康与社会公共安全稳定的重要环节,也是构建食品安全城市、提升社会治理水平的中心工作之一.但食品安全管理工作十分复杂,食品安全潜在风险点较多、基层监管力量相对...
23. UHPLC-MS-MS同时测定蔬菜中12种磺酰脲类除草剂

作者：周敏沈雄雅倪娟桢赵月钧钟寒辉孙文闪

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 281-285

摘要：该试验旨在建立分散固相萃取超高效液相色谱-串联质谱法同时测定蔬菜中12种磺酰脲除草剂残留量的方法.方法在对样品的前处理方法及目标物质谱分析条件进行优化的条件下,蔬菜样品经1％乙酸-乙腈提取...
24. 发酵乳中37种抗生素快速筛选检测方法的优化

作者：张彤胡姝毕孝瑞李晓东徐宜宏王秋艳

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 286-290

摘要：试验采用超高效液相色谱串联质谱仪(LC-MS/MS)为检测手段,建立发酵乳中5类37种常用抗生素类药物残留同时检测的快速筛查和确证技术.以乙二胺四乙酸二钠-1％甲酸乙腈作为提取液,醋酸钠作为...
25. GPC-GC-MS/MS法测定食用植物油中抗氧化剂BHA、BHT和TBHQ

作者：赵丽萍杨帅杰高鑫丁春瑞

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 290-292

摘要：该试验建立了食用植物油中抗氧化剂BHA、BHT和TBHQ的凝胶渗透色谱(GPC)净化-气相色谱三重四极杆串联质谱(GC-MS/MS)分析方法.样品经凝胶渗透色谱净化,用气相色谱三重四极杆串联...
26. 实时荧光PCR检测鸭血制品中掺假成分

作者：李美桃张春鹏王波

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 293-295

摘要：试验对28个样品分别进行鹅、鸡、鸭、猪源性荧光PCR扩增反应,结果表明市售的鸭血制品中均有鸭成分,未发现直接以别的动物血制品冒充鸭血产品的情况,但在鸭血制品中掺入别的动物血液的情况较为普遍....
27. QuEChERS-气相色谱质谱法检测苹果中氟虫腈及其代谢物残留量

作者：于飞飞郐鹏王丽丽王学亮阎华国蔡燕萍

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 304-307

摘要：通过QuEChERS萃取净化、气相色谱质谱法检测,建立了一种苹果中氟虫腈及其代谢物的分析方法.苹果经乙腈提取、QuEChERS净化管净化,用气相色谱质谱法检测.结果显示,在0.02～1.0...
28. 婴幼儿配方奶粉中高氯酸盐、氯酸盐污染状况调查研究

作者：张斌马俊美田丽娜张湘渠张兰天

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 327-330

摘要：建立液相色谱-质谱法对市售不同段龄的婴幼儿配方乳粉中高氯酸盐和氯酸盐进行测定.结果表明:408份样品中,高氯酸盐检出率为59.56％,最大检测值为437 μg/kg,平均检测值为30.70...
29. 气相色谱三重四极杆质谱测定食品中丙烯酰胺

作者：王川丕孙文闪周敏刘芯成钟寒辉董叶箐

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 330-333

摘要：建立一种改进的溴化衍生-气相色谱三重四极杆质谱法测定食品中丙烯酰胺的检测方法.样品用水提取,采用溴化钾、溴酸钾和硫酸代替溴试剂进行衍生,采用Tekmar Stratum吹扫捕集器富集后直接进...
30. ICP-MS法测定决明子中18种重金属及有害元素

作者：郝校鹏周利赵玉洋王游游康利平杨健

刊名：食品工业

发表期刊： 2022年1期

页码: 334-337

摘要：该试验旨在建立决明子中重金属及有害元素残留量的测定方法,为进一步提高决明子的药材质量,保证其用药安全提供科学依据.采用压力罐消解法对样品进行消解,利用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测...

食品工业基本信息

刊名	食品工业	主编	侯少雄
曾用名	上海食品科技
主办单位	上海市食品工业研究所	主管单位	光明食品（集团）有限公司
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1004-471X	CN	31-1532/TS
邮编	200031	电子邮箱	zzs@shspgy.com
电话	021-65126911	网址	www.shspgy.com
地址	上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼