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食品科学技术学报期刊
出版文献量（篇）
2093
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16411

食品科学技术学报

Journal of Food Science and Technology
曾用名： 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)

CACSCDJSTAJSA北大核心CSTPCD

影响因子 2.5171
《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS，ISSN 2095-6002，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《化学文摘》（CA）、俄国《文摘杂志》（AJ）等数据库收录，入编《中国学术期刊（光盘版）》、... 更多
主办单位：
北京工商大学
期刊荣誉：
北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）  第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）  第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年） 
ISSN：
2095-6002
CN：
10-1151/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100048
地址：
北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部
出版文献量（篇）
2093
总下载数（次）
8
总被引数（次）
16411
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  • 1. 农产品高值化挤压加工利用技术
    作者： 田耀旗 金征宇
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年6期
    页码:  1-9
    摘要： 挤压是一种连续、高效、低耗,集温度、压力、剪切综合作用于一体的加工方法,是食品、饲料等农产品制造中常用的重要加工手段.简述了农产品螺杆挤压机的结构特点和挤压膨化原理;阐述了挤压技术在碎米原料...
  • 2. 国内外航天营养与食品工程研究回顾与展望
    作者： 董海胜 陈斌
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年6期
    页码:  10-18
    摘要： 介绍了航天营养与食品工程学科的产生、发展及主要研究内容.重点对国内外航天特因环境下人体物质代谢规律、航天食品与包装工程技术、航天食品质量控制与安全管理技术等的研究进展进行了综述.针对我国载人...
  • 3. 食品中非法添加物检测及分析技术进展
    作者： 刘东红 叶兴乾 张献忠
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年6期
    页码:  19-23
    摘要： 介绍了国内外食品中非法添加物检测技术的研究进展,并对非法添加物检测的新技术和新方法进行评述,同时概述了前处理新技术等内容.依照不同非法添加物的性质,分光光度法、气相色谱法、气质联用法、液相色...
  • 4. 食品中常见非法添加物及其危害
    作者： 王静
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年6期
    页码:  24-27
    摘要： 我国食品工业的飞速发展已使其成为国民经济的支柱产业和保障民生的基础性产业,并且显著改善了居民的饮食和健康状况.但是近几年来,频繁发生的食品安全事件严重影响了食品工业的健康发展.这些食品安全事...
  • 5. 我国食品中非法添加物的监管——以动物性食品为例
    作者： 孙雷 徐士新
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年6期
    页码:  28-30
    摘要： 食品中非法使用的添加物严重威胁着人们的健康,它们的非法使用引起社会的普遍关注.以动物性食品为例,介绍了我国对食品中非法添加物的监管情况.
  • 6. 我国几个产区不同年份干红葡萄酒香气特征的差异
    作者： 孙汉文 彭传涛 陶永胜
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年6期
    页码:  31-34,39
    摘要： 感官量化分析干红葡萄酒的香气特征,旨在寻找我国不同地理标志干红葡萄酒产品的特征香气,为其感官识别提供实践支持.采集干红葡萄酒样品涉及我国5个葡萄酒产区、15个年份的7个葡萄品种所酿的干红葡萄...
  • 7. 菠萝原汁真空微波浓缩前后挥发性成分变化研究
    作者： 吴继军 唐道邦 徐玉娟 林羡 温靖 肖更生
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年6期
    页码:  35-39
    摘要： 菠萝浓缩汁是菠萝最主要的加工产品,在常规的加热浓缩过程中通常伴随着易挥发的香气成分损失.为了探明最容易挥发损失的香气成分,同时建立一种鉴别菠萝汁饮料是由鲜榨菠萝汁还是由菠萝浓缩还原汁生产的方...
  • 8. 2-乙基苯并噁唑的微波超声波辅助合成
    作者： 刘智军 孙宝国 张平 王石 谢建春
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年6期
    页码:  40-44
    摘要： 以2-氨基苯酚、丙酸为原料,多聚磷酸为催化剂,微波超声波辅助合成了2-乙基苯并噁唑.通过考察原料与催化剂摩尔配比,反应温度,反应时间等因素的影响,得出较佳工艺条件为：微波和超声波功率分别为8...
  • 9. 不同种类大豆中大豆异黄酮含量及抗氧化性比较
    作者： 刘琴 朱媛媛 白兴梁
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年6期
    页码:  45-51
    摘要： 利用液质联用及串联质谱法对黑豆、黄豆及青豆等8个大豆样品进行了大豆异黄酮分析,结果表明：染料木甙（G）及丙二酰基染料木甙（MG）在8个大豆样品中均为主要的大豆异黄酮组分,两者之和平均占到了大...
  • 10. 快速高分离液相色谱/四级杆串联飞行时间质谱分析山楂籽中的主要黄酮成分
    作者： 乔聚林 朱传合 潘广彦 郑振佳
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年6期
    页码:  52-56
    摘要： 采用快速高分离液相色谱/四级杆串联飞行时间质谱（RRLC/Q-TOF MS）联用技术进行山楂籽中的黄酮类化合物分析方法研究.山楂籽黄酮经超声辅助提取后,选用Welch Materials C...
  • 11. 红曲霉液态发酵多糖工艺条件的优化
    作者： 伍健萍 李风娟 王昌禄 王玉荣 陈勉华
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年6期
    页码:  57-62
    摘要： 研究了红曲霉产多糖的液态发酵条件,得出优化后的培养基组成为：蔗糖45 g/L,酵母粉4.5 g/L,KH2PO4·3H2O 3.5 g/L,MgSO4·7H2O 0.85 g/L.通过单因素...
  • 12. 蜗牛水解液的制备及其乳酸发酵饮料的研究
    作者： 任雅琳 侯建军 张甜甜 陈存社
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年6期
    页码:  63-66,70
    摘要： 用碱性蛋白酶对白玉蜗牛肉进行水解,探讨了水解温度、pH值、加酶量及固液比对蜗牛肉水解液水解得率的影响,通过正交试验确定了蜗牛肉水解的较佳条件,并以水解液为原料进行乳酸菌发酵,获得较佳的饮料制...
  • 13. 毛细管气相色谱法测定酱腌菜中对羟基苯甲酸酯类防腐剂含量
    作者： 宗万里
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年6期
    页码:  67-70
    摘要： 应用毛细管气相色谱法在FID检测器上同时测定酱腌菜中2种对羟基苯甲酸酯类防腐剂.方法的线性范围10～200μg/mL,方法的检出限小于2μg/mL,测定的回收率大于90%,相对标准偏差小于3...
  • 14. 食品废弃物合成可生物降解塑料的研究进展
    作者： 张艳萍
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年6期
    页码:  71-75
    摘要： 针对利用食品废弃物合成可生物降解塑料——聚羟基烷酸酯（PHAs）方面的研究,通过分析近年国内外文献,介绍了PHAs的结构与性能、合成PHAs的微生物、利用食品废弃物合成PHAs等方面的研究现...
  • 15. 餐厨垃圾处理设备的现状与发展趋势
    作者： 刘洋 刘玉德 张媛 石文天 绳以健 蓝俞静
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年6期
    页码:  76-79
    摘要： 分析了国内外餐厨垃圾处理设备的发展现状,研究了餐厨垃圾处理设备目前存在的问题,重点探讨了小型餐厨垃圾处理设备今后的发展趋势.
  • 16. 小麦面粉中不安全因素测定方法的研究进展
    作者： 刘翠玲 吴胜男 董秀丽
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年6期
    页码:  80-84
    摘要： 介绍了小麦面粉市场上出现的各种不安全因素;综述了对面粉中滑石粉、过氧化苯甲酰所采取的主要检测方法,如气相色谱法、液相色谱法、化学法、分光光度法等,并比较了各方法的优缺点;提出了近红外光谱技术...
  • 17. 北京工商大学学报（自然科学版）2012年（第30卷）总目次
    作者：
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年6期
    页码:  I0001-I0003
    摘要：
  • 18. 《北京工商大学学报（自然科学版）》征稿简则
    作者：
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2012年6期
    页码:  I0004-I0004
    摘要： 《北京工商大学学报（自然科学版）》（原《北京轻工业学院学报》），1983年创刊，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品科学专业期刊。本刊被...

食品科学技术学报基本信息

刊名 食品科学技术学报 主编 孙宝国
曾用名 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)
主办单位 北京工商大学  主管单位 北京市教育委员会
出版周期 双月刊 语种
chi
ISSN 2095-6002 CN 10-1151/TS
邮编 100048 电子邮箱 spxb@btbu.edu.cn
电话 010-68984535 网址 spxb.btbu.edu.cn/ch/index.aspx
地址 北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

食品科学技术学报评价信息

该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
1. 北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）
2. 第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）
3. 第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）

食品科学技术学报统计分析

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