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食品科学技术学报期刊
出版文献量（篇）
2093
总下载数（次）
8

食品科学技术学报

Journal of Food Science and Technology
曾用名： 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)

CACSCDJSTAJSA北大核心CSTPCD

影响因子 2.5171
《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS，ISSN 2095-6002，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《化学文摘》（CA）、俄国《文摘杂志》（AJ）等数据库收录，入编《中国学术期刊（光盘版）》、... 更多
主办单位：
北京工商大学
期刊荣誉：
北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）  第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）  第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年） 
ISSN：
2095-6002
CN：
10-1151/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100048
地址：
北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部
出版文献量（篇）
2093
总下载数（次）
8
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目录
  • 1. 我国婴幼儿配方乳粉质量安全监管政策现状与趋势分析
    作者： 姜毓君 庄柯瑾 张微 满朝新
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年5期
    页码:  1-6,24
    摘要： 2008年“三聚氰胺”事件的发生重创了我国婴幼儿配方乳粉行业的发展,消费者对国产乳品质量安全的怀疑态度至今也未能完全消除.国家相关部门为改善乳品质量安全制定了一系列的政策,国家食品药品监督管...
  • 2. 我国婴幼儿辅助食品标准:现状、问题及展望
    作者： 韩军花
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年5期
    页码:  7-11
    摘要： 婴幼儿辅助食品作为6个月以上婴幼儿断奶期的重要食物来源之一,其营养和质量备受社会关注.我国于2010年发布了GB 10769-2010《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》和GB 10770...
  • 3. 我国《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》(2017版)解析
    作者： 张斯 曾绮莹 莫锡乾 蔡玮红
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年5期
    页码:  12-17
    摘要： 当前中国婴幼儿辅助食品正处在产业快速发展期,机遇与挑战并存,国内婴幼儿辅助食品品牌在借鉴国外品牌的基础上,针对我国婴幼儿特点及婴幼儿市场,开发出一系列的婴幼儿辅助食品产品,但近年来,我国婴幼...
  • 4. 黑米米糠游离酚对碘与淀粉结合及淀粉消化的影响
    作者： 刘明 刘艳香 吴娜娜 李欢欢 汪丽萍 田晓红 翟小童 肖志刚 谭斌 高琨
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年5期
    页码:  18-24
    摘要： 以早籼米、黑米米糠为原料,通过稀碱法提取早籼米中的淀粉,采用有机溶剂酸化甲醇提取黑米米糠中游离酚,并利用高效液相色谱法测定其多酚含量,将黑米米糠游离酚加入到淀粉-碘复合溶液中,通过扫描吸收光...
  • 5. 大麦β-葡聚糖的凝胶特性及应用研究进展
    作者： 周惠明 朱科学 黄泽华
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年5期
    页码:  25-31
    摘要： 大麦作为全球产量第四大谷物,并富含降低血浆胆固醇、控制血糖、免疫调节以及抗氧化等生理功能的大麦β-葡聚糖,具有广阔的开发前景.在食品体系中大麦β-葡聚糖可作为亲水胶体发挥作用,前人研究主要集...
  • 6. 愈创木酚对卤煮牛肉中多环芳烃含量的影响
    作者： 姜绍通 屠泽慧 张静 杨潇 聂文 胡斌 蔡克周 陈从贵 陈炎
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年5期
    页码:  32-40
    摘要： 研究添加不同质量浓度的愈创木酚对卤煮牛肉中多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)含量的影响.结果表明:添加愈创木酚可以显著降低卤煮牛肉中苯并[...
  • 7. 木枣多糖的理化特性研究
    作者： 冀晓龙 刘芳 彭强 李环宇 王敏 韩林
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年5期
    页码:  41-45
    摘要： 木枣经超声波辅助酸性缓冲液浸提、醇沉、脱蛋白和脱色工艺制得木枣多糖,测定其溶解性与单糖组成,采用Q2000型差示扫描量热仪和ZX7M-AR1000型流变仪研究木枣多糖的稳定性和流变性,为其在...
  • 8. MOF-5吸附姜黄素及在胃肠中的消化研究
    作者： 刘亚 徐春明 王雨 田征 陈莹莹
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年5期
    页码:  46-52
    摘要： 采用直接合成法制备MOF-5,正交试验法优化MOF-5吸附姜黄素的条件,以MOF-5用量、姜黄素浓度、吸附温度、吸附时间为影响因素得出优化吸附率.对优化吸附率的复合物进行了体外模拟消化,通过...
  • 9. 顶空气相色谱-质谱联用法分析两种玉兰花挥发性成分
    作者： 井立军 刘建珍 曹翠玲 李晓颍 武军凯 潘玉霞 王子华
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年5期
    页码:  53-60
    摘要： 采用顶空/气相色谱-质谱法分析了白玉兰花和紫玉兰花挥发性成分,结合自动解卷积鉴定系统软件和NIST11质谱数据库,分别鉴定出71种和56种挥发物.其中,41种挥发物为两者共有,分别占挥发物总...
  • 10. 白鲢鱼糜斩拌工艺参数优化研究
    作者： 尤娟 尹涛 熊善柏 王蒙娜 胡杨
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年5期
    页码:  61-65,71
    摘要： 采用二次回归旋转正交组合试验设计方法,分析了白鲢冷冻鱼糜斩拌过程中的氯化钠质量分数、斩拌转速、斩拌时间和真空度4个工艺参数对凝胶强度的影响,并对斩拌条件进行了优化.结果表明,斩拌时间和转速对...
  • 11. 酿酒葡萄皮渣对曲奇饼干感官品质和物理特性的影响
    作者： 李志刚 李玉娥 杨华 王君
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年5期
    页码:  66-71
    摘要： 将酿酒后的葡萄皮渣添加到曲奇饼干中可提高曲奇的营养价值和保健功效,研究了葡萄皮渣粉的添加量(5.0％～13.7％)对曲奇饼干的感官评价、物理特性和抗氧化性的影响.实验结果表明:当葡萄皮渣粉的...
  • 12. 一种淡红侧耳多糖的制备工艺
    作者： 吴昊 束旭 武奔月 王昱沣 田有秋 谢广杰 贾金霞
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年5期
    页码:  72-77
    摘要： 研究了淡红侧耳多糖的提取工艺条件,并对其进行脱色脱蛋白处理.以单因素实验为基础,采用响应曲面法优化多糖的提取条件;选用大孔阴离子交换树脂D315脱色、Sevage法脱蛋白.建立的淡红侧耳多糖...
  • 13. 叶面喷施抗坏血酸钙对水培生菜生长和采后品质的影响
    作者： 丁莹 何鑫 刘贤金 卢海燕 孙晓明 梁颖
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年5期
    页码:  78-83
    摘要： 考察了叶面喷施1,3,5 mg/L抗坏血酸钙对水培生菜矿物质吸收及采后抗坏血酸、亚硝酸盐质量分数的影响.结果表明,叶面喷施抗坏血酸钙初期可显著增加生菜叶片中抗坏血酸质量分数,但随着栽培时间的...
  • 14. 一种氨基酸有机肥降解稻米农药残留的研究
    作者： 吴茂力 姜心禄 李旭毅 池忠志 郑家国 陈莉
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年5期
    页码:  84-90,94
    摘要： 为寻找一种有效降解稻米农药残留的方法以集成稻米的安全生产技术,以当地主导优质水稻为试材,通过引进的一种氨基酸有机肥,研究其施用对促进稻米农药残留降解的影响.结果表明,该氨基酸有机肥在水稻生产...
  • 15. 反相高效液相色谱法测定植物油中苯并芘的研究
    作者： 江露 汪善良
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年5期
    页码:  91-94
    摘要： 建立了植物油中苯并芘含量的反相高效液相色谱检测方法.采用四氢呋喃-乙腈的混合体系溶解油脂,将试样液注入高效液相色谱仪中进行检测.经C18柱分离,荧光检测器检测,激发波长384 nm,发射波长...
  • 16. 《食品科学技术学报》征稿简则
    作者：
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年5期
    页码:  封3
    摘要：

食品科学技术学报基本信息

刊名 食品科学技术学报 主编 孙宝国
曾用名 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)
主办单位 北京工商大学  主管单位 北京市教育委员会
出版周期 双月刊 语种
chi
ISSN 2095-6002 CN 10-1151/TS
邮编 100048 电子邮箱 spxb@btbu.edu.cn
电话 010-68984535 网址 spxb.btbu.edu.cn/ch/index.aspx
地址 北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

食品科学技术学报评价信息

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期刊荣誉
1. 北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）
2. 第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）
3. 第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）

食品科学技术学报统计分析

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