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茶叶科学

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Journal of Tea Science

CA CSCD JST CSTPCD

影响因子 1.5146

《茶叶科学》是我国唯一国内外公开发行的全国性茶叶学术期刊,全国中文核心期刊,是一本能够反映学科水平和发展动向的“权威性期刊"。自1989年以来,该刊己先后被中国科协、中国农业科学院、中国农学会和浙江省科学技术期刊编辑学会6次评为优秀学术期刊。先后被英国CAB文摘及其数据库和美国化学文摘CA及其数据库收录;1996年加入中国学术期刊(光盘版)电子杂志社的光盘版,并于1999年全... 更多

主办单位：

中国茶叶学会

期刊荣誉：

年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖 第五届全国农业期刊主编金犁奖 第五届全国农业期刊金犁奖

ISSN：

1000-369X

CN：

33-1115/S

出版周期：

双月刊

邮编：

310008

地址：

浙江省杭州市梅灵南路9号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 茶叶脱咖啡因技术研究进展

作者：尹军峰汪芳袁海波许勇泉陈建新

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年1期

页码: 1-8

摘要：茶叶具有许多医疗保健作用,然而咖啡因的负作用使消费者对低咖啡因茶及茶制品特别青睐.目前脱咖啡因技术主要有水脱除、溶剂萃取、吸附分离和超临界CO2萃取等传统方法,以及后来发展的微生物和酶法降解...
2. 名优茶机采适期的研究

作者：唐萌文冬华温正军蔡维秩骆耀平

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年1期

页码: 9-13

摘要：根据名优茶生产对鲜叶原料的要求,以一芽一、二叶及其对夹叶为标准芽叶,研究三个采摘时期机采鲜叶的机械组成变化规律.结果表明,标准芽叶达84.9%～75.0%(采摘期二)时机采,可以获得较高比率...
3. 四川蒙顶山低山茶园土壤主要微量元素空间变异特征及影响因素研究

作者：廖桂堂张锡洲李廷轩王永东黄平

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年1期

页码: 14-21

摘要：亚热带低山区是我国茶园的主要分布区域,微量元素对茶叶的品质具有十分重要的影响,研究其空间变异特性是实现低山茶园精确管理的基础.利用地统计学、主成分分析方法对四川蒙顶山茶园土壤微量元素空间变异...
4. 摊放环境对名优绿茶鲜叶茶多酚及儿茶素组成的影响

作者：尹军峰袁海波许勇泉闵航韦坤坤

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年1期

页码: 22-27

摘要：以单芽或一芽一叶茶鲜叶为原料,设置连续(78%～61%)摊放水分处理和不同环境条件摊放试验处理,分别进行液氮固样和冷冻干燥,测定茶多酚和儿茶素组分含量,研究摊放过程和摊放环境对茶多酚和儿茶素...
5. 茶叶精加工设备作业岗位及其工厂边界的噪声监测和评价

作者：于国锋张渊李顺凯赵爱凤金心怡

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年1期

页码: 28-32

摘要：通过监测茶叶精加工设备工作时作业岗位噪声和工厂边界噪声的情况,比较其中存在的差异.结果表明,新式精加工车间作业岗位和工厂边界日间、夜间噪声情况合格率均为100%;传统精加工车间作业岗位噪声情...
6. 名优绿茶感官品质相关因子分析

作者：张久谦李宏王同和胡敏

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年1期

页码: 33-38

摘要：根据信阳市2004～2007年茶文化节名优绿茶连续四届的感官质量评比结果,运用生物统计软件SAS9.0进行数据处理结果:五项审评因子间,外形与其他四因子间的相关性不明显,汤色与香气、滋味、叶...
7. 茯砖茶中几种单体成分功效的高通量筛选研究

作者：傅冬和刘仲华陈惠衡陈金华黄建安

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年1期

页码: 39-42

摘要：选择与降脂减肥作用相关的FXR、LXR、PPARδ、PPARγ及3T3-L1模型对从茯砖茶中分离制备的6个单体化合物进行高通量药物筛选研究.结果表明,各单体对所选模型均有活性.对于FXR激活...
8. 茶籽苗儿茶素类、嘌呤碱及游离氨基酸分布规律的研究

作者：宛晓春张正竹陈林陈琪

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年1期

页码: 43-49

摘要：应用HPLC-PDAD和氨基酸自动分析仪对4～5叶初展的福云6号沙培茶籽苗各部位儿茶素类、嘌呤碱、氨基酸(茶氨酸)进行分析测定.结果表明:儿茶素类、嘌呤碱(咖啡碱、可可碱)主要分布于茶籽苗叶...
9. 安吉白茶正常与白化叶片基因表达差异的初步研究

作者：姚明哲杨亚军王新超赵丽萍陈亮

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年1期

页码: 50-55

摘要：用mRNA差别显示技术(DDRT-PCR)研究了茶树温敏突变体——安吉白茶正常叶片和白化叶片的基因表达差异.从58个差异表达的片段中通过半定量RT-PCR鉴定出12个阳性片段,其中5个片段在...
10. 镉胁迫对蒙山茶树生长及叶片生理指标的影响

作者：兰海霞夏建国

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年1期

页码: 56-61

摘要：通过盆栽试验,研究不同镉浓度对蒙山茶树生长及叶片生理特性的影响.结果表明:低浓度镉对茶树无明显毒害作用,当镉浓度达到60 mg/kg时,茶树植株受毒害基本死亡;春茶叶绿素含量加镉处理大多高于...
11. 茯砖茶不同萃取物对消化酶活性的影响

作者：傅冬和刘仲华陈惠衡黄建安

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年1期

页码: 62-66

摘要：将茯砖茶依次用三氯甲烷、乙酸乙酯及正丁醇萃取后制备样品,测定各部分样品对α-淀粉酶及胰脂肪酶活性的影响.研究发现茯砖茶各部分样品对胰脂肪酶活性的影响程度不同,三氯甲烷层稍有抑制作用,活性只有...
12. 茶多糖对四氯化碳致小鼠肝损伤的保护作用

作者：孙玉军方伟陈彦

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年1期

页码: 67-71

摘要：从六安炒青水提物中分离纯化得到茶多糖TPS-II,对其纯度和分子量进行检测,通过测定小鼠血清超氧化物歧化酶(SOD)活性、天冬氨酸转氨酶(AST)活性、丙二醛(MDA)含量及肝脏指数,研究其...
13. 茶书《煎茶诀》的考订

作者：冯卫英刘馨秋朱自振顾雯黎星辉

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年1期

页码: 72-76

摘要： <煎茶诀>是我国清代叶隽撰写的一本茶书.此书在我国无传,现在仅日本少数图书馆存有日刻宽政重刻宝历和明治两个版本.最早的宝历本也不是叶隽原著,而是由日僧"蕉中"擅行添加的增补本.明治本由当时旅...
14. 《茶叶科学》投稿指南

作者：

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年1期

页码: 77

摘要：
15. 绿茶中的GCG研究

作者：吕海鹏林智谭俊峰谷记平郭丽

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年2期

页码: 79-82,100

摘要：采用HPLC分析技术系统研究了国内茶树种质资源的GCG含量、GCG在绿茶加工过程中的变化以及高温蒸汽处理对绿茶中GCG含量的影响.结果表明,在200份茶树种质中发现GCG的含量大于1.5%的...
16. 基于化学指纹图谱的扁形茶产地判别分析研究

作者：刘栩叶阳周健成浩王丽鸳陆文渊

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年2期

页码: 83-88

摘要：采用杭州西湖区、绍兴新昌县和丽水市辖四县区生产的三类扁形茶样本,按单一品种和混合品种两种策略,进行了基于多元化学指纹图谱和逐步判别技术的茶样产地鉴别分析方法研究.试验结果表明,无论是采用单一...
17. 离子对色谱法测定茶叶中的茶氨酸

作者：崔湘兴李勤李银花陈金华黄建安龚雨顺

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年2期

页码: 89-92

摘要：通过添加十二烷基磺酸钠(SDS)为离子对试剂,以乙腈-水(磷酸)为流动相,在200 nm的检测波长条件下,建立了一种快速测定茶叶中茶氨酸的分析方法.茶氨酸的保留时间为6.27 min;在0....
18. 丝网印刷碳电极传感器检测茶叶中痕量铅研究

作者：吴艳燕赵广英

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年2期

页码: 93-100

摘要：建立了同位镀汞法修饰的丝网印刷碳电极电化学方波溶出伏安法快速检测茶叶中的铅的方法.详细描述了建立该系统检测方法的条件优化过程,得到了一系列最佳参数:最佳的镀汞液浓度4×10-4 mol/L,...
19. Folin-Ciocalteu比色法测定苦丁茶中多酚含量

作者： Tanguy Laura 刘丽香叶红孙怡曾晓雄梁兴飞

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年2期

页码: 101-106

摘要：以绿原酸为标准品,研究了Folin-Ciocalteu比色法测定苦丁茶中多酚含量的适宜条件.结果表明,苦丁茶提取液在Folin-Ciocalteu试剂3.0 ml、饱和Na2CO3溶液4.5...
20. 乌龙药茶对高脂血症大鼠血脂水平的调节和血管内皮保护作用的研究

作者：叶蕻芝林薇胡海霞郑良朴陈文列

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年2期

页码: 107-110

摘要：采用高脂饲料饲喂法建立高脂血症大鼠模型,通过药、茶和乌龙药茶分别灌胃,实验35 d后,检测大鼠血液丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(AST)、总胆固醇(TCHO)、甘油三酯(T...
21. 茶叶功能成份对甲硫醇的去除效果

作者：刘仲华杨志辉王坤波黄建安龚雨顺

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年2期

页码: 111-114

摘要：就茶叶功能成份对主要恶臭成分甲硫醇的去除效果进行了研究,结果表明:绿茶水提取物,儿茶素,EGCG对甲硫醇的去除效果不明显,而茶黄素则表现出较强的活性;在pH10的碱性条件下,1 mg含量为4...
22. 狭叶茶提取物对小鼠氧化应激性肝损伤的保护作用

作者：吕艳青姚新生宝丽栗原博谢果顾陈菲

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年2期

页码: 115-122

摘要：研究狭叶茶(Camellia angustifolia Chang)提取物对拘束负荷诱发小鼠应激性肝损伤的保护作用.采用拘束负荷小鼠应激性肝损伤模型,18 h拘束负荷诱发小鼠应激性肝损伤,分...
23. 茶园生物菌肥的营养效应研究

作者：傅海平刘红艳常硕其张亚莲李健权

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年2期

页码: 123-128

摘要：研究腊状芽孢杆菌(Bacillus megaterium)、K1菌株(胶质芽孢杆菌)(Bacillus mucilaginosus)及K2(胶质芽孢杆菌)、K3(胶质芽孢杆菌),两类细菌在实...
24. 天然矿物对茶园土壤中铅的固定作用

作者：王浩章明奎

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年2期

页码: 129-134

摘要：茶园土壤中铅的生物有效性直接影响茶叶中铅的积累.为了解外加天然矿物对土壤中铅的固定作用,本文比较研究了4种矿物(高岭石、膨润土、沸石和磷灰石)在不同加入量和不同磨细程度条件下对土壤交换态铅和...
25. 茶树荧光性绿斑病叶黄绿色自发荧光的显微分析

作者： ZHANG Li-xia 姜淑媛张丽霞翟衡贾明赵友全郭延奎

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年2期

页码: 135-141

摘要：茶树荧光性绿斑病是一种茶树成叶生理性病害,病叶上的绿色病斑可见自发的黄绿色荧光.为了以黄、绿色自发荧光为探针了解病害的发生规律,同时为黄色、绿色荧光物质的分离鉴定提供光谱学依据,应用荧光显微...
26. 茶籽油在柴油机燃烧时废气中碳粒电子扫描分析

作者：吴维雄秦文陈川马荣朝黄梅

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年2期

页码: 142-146

摘要：植物能源已开始成为今后农用柴油机燃料的重要能源,在茶籽油作为S195型柴油机燃料进行的燃烧特性试验研究基础上,将茶籽油经过均质脱脂处理后在柴油机上燃烧,采用电子显微扫描镜测定废气碳粒的显微结...
27. 茶氨酸生物合成基因工程菌的质粒稳定性研究

作者：周健成浩王丽鸳陆文渊

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年2期

页码: 147-151

摘要：研究了茶氨酸生物合成基因工程菌重组质粒pET32a-GGT的稳定性.结果表明,该基因工程菌在连续传代100代后,质粒的目的基因片断没有缺失,具有结构稳定性;但在无抗生素选择压力下,连续传代2...
28. 论唐宋茶诗词中茶之审美意象

作者：刘仲华刘德华施兆鹏朱海燕

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年2期

页码: 152-156

摘要：现代社会中,茶与人们日常生活的关系愈益密切,茶文化的影响愈益深远,茶文化的研究再次掀起高潮.另辟奚径,以美学作为切入点,综合运用茶学、诗学、史学、美学等知识,以诸多优美的唐宋茶诗词为研究材料...
29. 茶叶多酚氧化酶的序列分析与结构预测

作者：何志丹徐仲溪徐辉潘宇王坤波

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年3期

页码: 157-165

摘要：调用生物信息学方法对已在国际互联网上的生物数据库(DDBJ、Uni-Prot)注册的茶树多酚氧化酶基因的核酸及氨基酸序列进行分析,并对其组成成分、信号肽、跨膜拓扑结构域、疏水性/亲水性、蛋白...
30. 茶多糖的化学修饰及体外抗凝血作用研究

作者：崔莹莹张剑韵梁进黄龙全

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2008年3期

页码: 166-171

摘要：采用DEAE-52纤维素柱层析的方法,分离纯化乌龙茶中的多糖成分;选用硫酸化、乙酰化和羧甲基化分别对纯化后的茶多糖进行化学修饰,研究了其修饰前后的体外抗凝血作用.结果表示:茶多糖具有抗凝血作...

茶叶科学基本信息

刊名	茶叶科学	主编	朱永兴
曾用名
主办单位	中国茶叶学会	主管单位	中国科学技术协会
出版周期	双月刊	语种	chi
ISSN	1000-369X	CN	33-1115/S
邮编	310008	电子邮箱	cykx@vip.163.com
电话	0571-86651482，86651902	网址	www.tea-science.com
地址	浙江省杭州市梅灵南路9号