茶叶学报期刊
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茶叶学报

Tea Science and Technology
曾用名: 茶叶科学技术Tea Science and Technology 茶叶科学简报

影响因子 0.9660
本刊是茶叶科技综合性学术期刊,1960年创刊。主要报道茶树载培、茶树育种、茶园土壤肥料、茶叶机械、茶叶加工、茶树生理生化、茶树植保与茶叶经济等领域的新成果、新技术、新品种、新工艺与科学种茶、制茶经验、经营管理经验以及应用理论等。辟有:科技综述、实验研究、茶叶经济、科技园地、生理生化、思考观点、茶史文化、名茶名种、茶区动态等栏目,适合广大茶叶科技工作者和茶叶爱好者阅读、参考。本刊为季刊,16开... 更多
主办单位:
福建省农业科学院茶叶研究所
ISSN:
1007-4872
CN:
35-1330/S
出版周期:
季刊
邮编:
355015
地址:
福建省福安市社口镇湖头洋1号
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  • 作者: 吴光远 张辉 曾明森 李慧玲 李良德 王定锋
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年1期
    页码:  1-5
    摘要: 细胞色素P450(Cytochrome P450,CYP)是一类超家族基因,该基因对农药具有代谢解毒作用,致使昆虫产生抗药性,而CYP6是整个CYP家族中最重要的一族.本研究从前期获得的茶小...
  • 作者: 单睿阳 林郑和 游小妹 钟秋生 陈常颂 陈志辉
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年1期
    页码:  6-11
    摘要: 磷素缺乏是我国及世界农业的普遍问题.本研究通过不同磷浓度胁迫处理茶树,发现根、新叶、老叶中磷含量都随着处理浓度的下降而降低,其中老叶中磷含量变化急剧,而新叶变化较缓慢.在缺磷条件下(100μ...
  • 作者: 单睿阳 林郑和 游小妹 钟秋生 陈常颂 陈志辉
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年1期
    页码:  12-18
    摘要: 本研究以约10月龄的茶树幼苗(瑞香茶树品种)为研究材料,通过沙培试验,设置5个不同的供钾浓度(0、100、400、800、2000μmol·L-1),一周浇施3次,处理26周后,研究了不同浓...
  • 作者: 刘辽源 姚建族 尤志明 李娟 章明清 章赞德 苏火贵
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年1期
    页码:  19-25
    摘要: 为了制定具有针对性的乌龙茶减肥增效技术模式,本研究通过设置65个氮磷钾田间肥效试验和采集7697个代表性耕层土样进行测定分析,探讨乌龙茶土壤速效氮磷钾丰缺指标和土壤肥力状况.结果表明,乌龙茶...
  • 作者: 吴志丹 尤志明 张磊 李刚 江福英
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年1期
    页码:  26-32
    摘要: 为更好了解福建省安溪县铁观音茶园土壤钾素营养状况,对安溪县10个茶叶主产乡镇77个铁观音茶园土壤(分0~20 cm、20~40 cm两层)和相对应茶叶的钾含量进行了调查分析.结果表明,安溪县...
  • 作者: 王丽丽 王振康 邬龄盛 陈泉宾 陈键
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年1期
    页码:  33-37
    摘要: 研究烘焙工艺对'茗科1号'品种乌龙茶糖与氨美拉德反应及风味的影响,试验以茗科1号成品茶(毛净茶)为试验材料,以不进行烘焙处理的毛净茶为对照,采用L8(4×24)正交试验设计,选取温度(110...
  • 作者: 单睿阳 林郑和 游小妹 王秀萍 钟秋生 陈常颂 陈志辉
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年1期
    页码:  38-42
    摘要: 以新品系'福萱'(0314C)的春季一芽二三叶为原料,采用不同杀青方式(滚筒杀青、微波杀青、蒸汽杀青)和干燥方式(炒干、烘干)制作绿茶,通过感官品质审评及品质成分测定评价不同工艺对福萱绿茶品...
  • 作者: 单睿阳 林郑和 游小妹 钟秋生 陈常颂 陈志辉
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年1期
    页码:  43-46
    摘要: 对18个紫芽新品系春梢芽叶特性进行调查,并对其花青素、水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱等生化成分进行检测.结果表明:18个种质均为灌木型,树姿半开张,叶形椭圆形,芽叶紫红色;花青素含量变...
  • 作者: 叶乃兴 张钎 赵峰 邱晓红 陈思肜 高晨
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年1期
    页码:  47-52
    摘要: 武夷水仙是武夷岩茶的主要品类.本文概述了武夷水仙茶的品质化学特征,其嫩梢的主要生化成分平均含量分别为水浸出物42.35%、茶多酚33.42%、氨基酸总量2.76%、儿茶素总量19.50%、茶...
  • 作者: 饶建平
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年1期
    页码:  53-56
    摘要: 冷后浑(茶汤沉淀)一直是茶饮料及速溶茶生产中难以解决的问题.通过单宁酶降解茶叶中的酯型儿茶素组分起到澄清茶汤的作用.本文以绿茶(龙井)为原料,采用壳聚糖为载体固定化单宁酶来澄清茶汤.以茶汤澄...
  • 作者: 单睿阳 林郑和 游小妹 钟秋生 阮其春 陈常颂 陈志辉
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年2期
    页码:  57-66
    摘要: 本研究主要利用叶绿素荧光仪测定低温下'白鸡冠'F1代杂交创新种质叶绿素荧光诱导动力学曲线及其荧光参数的变化.结果发现,低温下新品系0306D的OJIP曲线的O点增加最大,而0306I O点增...
  • 作者: 叶江雷 张娴静 徐庆生 李林春 林旭吟 苏峰 黄钟海
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年2期
    页码:  67-70
    摘要: 为探究在饲料中添加茶粉对鱼的生长、肌肉品质和抗氧化性能的影响,以初重为75.23±0.42 g的罗非鱼为对象,设计3组试验,分别饲喂基础饲料(A组),添加1%、2%大叶种喷干红茶粉的饲料(B...
  • 作者: 宋振硕 杨军国 林清霞 王丽丽 陈林 陈键
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年2期
    页码:  71-76
    摘要: 以粗茶多糖为原料,经膜分离-纤维素柱色谱法制得分级纯化茶多糖TPs-1、TPs-2和TPs-3,分析比较其清除DPPH、羟基、超氧阴离子等自由基活性变化及其总抗氧化活性表达.结果表明,以10...
  • 作者: 宋振硕 王丽丽 陈林 陈键
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年2期
    页码:  77-82
    摘要: 本试验将市售铁观音划分为"正炒"、"消青"、"拖酸"、"浓香"等4种风味,分别进行不同时间单次冲泡处理,对冲泡茶汤进行感官审评和主要生化成分检测.结果表明,冲泡3 min时,可较好反映各种风...
  • 作者: 吴光远 张辉 曾明森 李慧玲 李良德 王定锋 王庆森
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年2期
    页码:  83-85
    摘要: 本文研究了茶卷叶蛾在不同温度下的发育历期、发育起点温度和有效积温,结果表明,在18~30℃范围内,茶卷叶蛾的发育历期随温度的升高而缩短,蛹、幼虫、卵的发育速率与温度呈极显著的正相关(P<0....
  • 作者: 吴光远 张辉 曾明森 李慧玲 李良德 王定峰 王庆森
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年2期
    页码:  86-88
    摘要: 比较冬季喷施石硫合剂、白僵菌和土施白僵菌等3种封园处理对次年春茶期茶橙瘿螨Acaphylla theae、茶小绿叶蝉Empoasca onukii发生数量的影响.结果表明,3种封园处理对次年...
  • 作者: 陈太盛
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年2期
    页码:  89-94
    摘要: 以福建茶产业的显示性比较优势指数(RCA)作为因变量,将按行业分外商直接投资合同数和金额以及人民币对美元汇率等14个影响福建茶产业出口竞争力的因素作为自变量,用主成分分析法对自变量进行分类,...
  • 作者: 刘青 张达 石云
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年2期
    页码:  95-100
    摘要: 茶文化是一定时期内物质文明和精神文明的综合体现.茶文化生态旅游成了当今人们外出旅游的趋势与方向.采用文化分层的方法研究安化黑茶文化资源整理与利用,即将安化黑茶文化资源放入文化的四层次(物态文...
  • 作者: 张铭铭 李佳 杨艳芹 江用文 董春旺 袁海波 邓余良
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年2期
    页码:  101-107
    摘要: 自然辩证法是哲学性质的交叉学科,它从自然科学向社会科学与思维科学渗透,同时也渗透到茶学的各个方面.在辩证思维的指导下,研究者在联系和发展中认识茶学,在对立和统一中把握茶学的科学规律,并在创新...
  • 作者: 孔祥瑞 章细英
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年2期
    页码:  108-112
    摘要: 选用"茶树"作主题词,词频并含"种质资源",对CNKI数据库进行高级检索,收集1997~2017年国内发表的有关茶树种质资源研究的文献,可获得期刊来源有效题录218条,以齐普夫第二定律为依据...
  • 作者: 孙威江 蔡雪玲 邱小凤 陈志丹 魏沙沙
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年3期
    页码:  113-119
    摘要: 以铁观音茶树鲜叶为研究材料,采用RACE-PCR的方法,根据已克隆出的植物TCP转录因子序列,设计特异引物,克隆获得TCP4基因的cDNA全长序列,命名为CsTCP4,其基因全长cDNA为1...
  • 作者: 姚建族 尤志明 李娟 章明清 章赞德 苏火贵
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年3期
    页码:  120-125
    摘要: 为探讨'佛手'、'黄棪'和'水仙'3个品种茶园施肥限量标准,在相关茶叶主产区设置了22个氮磷钾和有机肥的肥效试验.田间试验表明,茶园可划分为"低产茶园"、"中产茶园"和"高产茶园"等3种施肥...
  • 作者: 余文权 单睿阳 尤志明 王峰 臧春荣 陈常颂 陈玉真
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年3期
    页码:  126-130
    摘要: 采集大田县25个典型茶园0~20 cm和20~40 m两个土层土壤样品,同时采集了相应的茶叶样品(一芽二叶),分析茶园土壤和茶叶中硒含量及其影响因素.结果表明:0~20 cm土层,土壤全硒含...
  • 作者: 吴一群 林琼 林静芬 陈子聪 颜明娟
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年3期
    页码:  131-134
    摘要: 本研究主要针对福建省寿宁县茶园土壤硒状况及其生物有效性展开调查研究,结果表明该区域典型茶园土壤全硒含量变幅为0.29~0.84 mg·kg-1,平均值为0.57 mg·kg-1,83.33%...
  • 作者: 李静芸 管曦
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年3期
    页码:  135-140
    摘要: 以福建地区高校大学生为样本数据,从饮用和购买两个角度对大学生冲泡茶消费情况进行分析,并通过冲泡茶饮用者与非饮用者的对比研究,全面的认识当代大学生的冲泡茶消费.研究结论显示,大学生饮用冲泡茶与...
  • 作者: 宋振硕 杨军国 林清霞 王丽丽 陈林
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年3期
    页码:  141-148
    摘要: 本文阐述了茶多酚的生物活性及其当前研究中存在问题,提出通过纳米化途径提高茶多酚的稳定性和生物利用度.同时阐述了以脂质体、壳聚糖、蛋白质等为主要壁材的纳米载体制备技术及其应用,最后对纳米载体应...
  • 作者: 孔祥瑞 杨军 王让剑
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年3期
    页码:  149-154
    摘要: 挥发性萜类化合物是茶叶香气的重要来源之一,该类物质具有多种生物学功能,是茶树次生代谢领域的研究重点.花是茶树在自然状态下释放挥发性萜类物质主要器官,芽叶中挥发性萜类化合物主要以糖苷的形式存在...
  • 作者: 于璇 何丹 刘健伟 夏再瑾 方寒寒 杨青 袁新跃 骆东亮
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年3期
    页码:  155-161
    摘要: 氮素是茶树生长所必需的大量元素,决定茶叶的产量与品质.氮素的吸收、同化、转移、不同氮素水平的供应,以及不同形态氮素的供应都显著调节着茶树的生理代谢以及品质成分,此外氮素与其它多种营养元素的交...
  • 作者: 冯琳 刘盼盼 卢素芳 滕靖 王胜鹏 郑鹏程 龚自明
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年3期
    页码:  162-167
    摘要: 青砖茶作为我国黑茶家族的重要组成部分,长期以来,是边疆地区同胞生活和健康的重要保障.近年来,随着其独特保健功效被人们所认知,越来越多的内陆消费者开始关注、品饮青砖茶.本文就青砖茶品质化学基础...
  • 作者: 刘朋虎 应朝阳 王义祥 罗旭辉 翁伯琦
    刊名: 茶叶学报
    发表期刊: 2018年3期
    页码:  168-172
    摘要: 茶产业发展是山区乡村振兴与农民增收致富的重要渠道.如何实施山区传统茶园改造升级,如何发挥山区茶园多样功能作用,这是一个十分重要的理论与实践命题.通过调研,作者提出发展山区"三生"耦合茶园与构...

茶叶学报基本信息

刊名 茶叶学报 主编 尤志明
曾用名 茶叶科学技术Tea Science and Technology 茶叶科学简报
主办单位 福建省农业科学院茶叶研究所  主管单位 福建省农业科学院
出版周期 季刊 语种
chi
ISSN 1007-4872 CN 35-1330/S
邮编 355015 电子邮箱 cy6610388@163.com
电话 0593-6610388 网址
地址 福建省福安市社口镇湖头洋1号

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