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农产品加工(下半月)2019年第9期出版文献
出版文献量（篇）
4789
总下载数（次）
16
总被引数（次）
9586
农产品加工(下半月)
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AEM RODUCTS ROCESSING
曾用名：
农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12)
影响因子
0.4586
《农产品加工·创新版》以农产品加工领域的研发推广人员、院校师生为主要传播对象，以推进农产品加工业技术进步、行业创新为己任，竭诚为行业打造学术交流、成果转让、企业展示平台
ISSN：
CN：
出版周期：
月刊
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1. 低糖菊粉酥性饼干的研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 利用质构仪等仪器对不同搅面时间、不同油糖取代比的饼干进行分析,用综合加权评分法对各饼干品质进行评价,分析了不同搅面时间、菊粉取代比、三氯蔗糖取代比对饼干品质的影响,并对配方和工艺进行响应面优...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以玉米黄粉为原料,利用超声-微波协同技术提取玉米黄粉中的叶黄素.采用单因素试验及响应面试验对提取工艺进行优化.优化后的最佳工艺条件为十二烷基硫酸钠含量0.9％,微波功率345 W,料液比8∶...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 选取迷迭香提取物、茶多酚、维C、维E及柠檬酸为天然抗氧化剂,通过测定样品的过氧化值筛选出对人造肉抗氧化性能显著的单体,利用协同效应通过正交试验复配出性能最优的抗氧化剂.结果 表明,当迷迭香提...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 结冷胶是由假单胞菌发酵产生的多糖,可广泛用于食品、药品辅料中,起到凝胶、增稠等作用.通过单因素试验和响应面优化试验得到发酵培养基的最佳成分.首先,通过对结冷胶培养基中碳源、氮源和无机盐进行单...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 结合了单因素试验与正交试验,以牛奶添加量、大豆油添加量和白砂糖添加量为因素,结合水分含量与感官评定,对海绵蛋糕感官品质进行评价,并探讨高水分含量对海绵蛋糕贮藏和销售的影响,最终发现当烘烤时间...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为了探究我国不同品牌卷烟之间游离氨基酸的差异性,进而为中式卷烟品类的构建、凸显卷烟品牌风格提供一定的依据.采用反相高效液相色谱/荧光检测器对16种香烟中的17种游离氨基酸进行检测.通过方差分...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 将山药泥与面粉、饮用水等混合成团,制作山药鲜湿面条.通过单因素试验和正交试验研究山药泥、食用碱、食盐、饮用水对面条品质的影响,获得山药鲜湿面条工艺最佳配比为面粉200 g,山药泥60 g,食...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 研究了近平滑假丝酵母ATCC7330的高压均质破碎工艺,利用正交试验考查了均质温度、酵母质量分数、均质压力和均质次数对酵母细胞破碎得到的酮基还原酶的酶活影响.结果 表明,4个因素的影响大小依...
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9. 咸蛋清鸡肉糜生产工艺研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以鸡胸脯肉为原料,以咸蛋清、淀粉、精盐等为辅料制作鸡肉肉糜.在单因素试验的基础上,采用正交试验设计,分别考查生咸鸭蛋蛋清、淀粉、精盐添加量对肉糜肠口感品质的影响.结果 表明,咸蛋清鸡肉糜的最...
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10. 银杏营养粉制备工艺的研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以银杏果、杏仁、罗汉果为主要原料,通过感官评定研究了银杏粉、杏仁粉、罗汉果粉与白砂糖用量对营养粉品质的影响.以银杏粉、杏仁粉、罗汉果粉、白砂糖用量为因素进行单因素试验,并进行L9(34)三水...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 建立高效液相色谱法测定芝麻丸中芝麻素的含量.采用色谱柱Agilent ZORBAX SB-C18 (4.6 mm×150 mm,5μm),以体积分数80％甲醇为流动相,检测波长290 nm,...
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12. 耐贮金瓜种质资源的鉴定与筛选初报刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 对近年来搜集、保存的37份蔓生型金瓜种质资源,进行了贮藏期间腐烂、失质量、瓜腔内瓜籽萌芽情况的调查、分析与鉴定.依据对耐贮性影响的大小,采用加权总分统计法,将其分为极耐贮型、耐贮型、普通型、...
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13. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要：
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 黑小麦相较于普通小麦,其蛋白质含量更高,且富含膳食纤维、阿魏酰低聚糖和花色苷等功能性物质,市场前景广阔.综述了不同品种黑小麦的营养价值、功能性物质和影响这些功能性物质含量和活性的因素,为黑小...
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15. 黄酒酿造技术的研究进展及发展态势刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 将黄酒酿造新工艺与传统工艺进行对比,从原料选择多样性、原料预处理工艺的转型与创新、黄酒微生物研究进展、主要功能成分研究进展等方面进行归纳分析,以期为黄酒产业的发展提供理论依据与技术支持.
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16. 海南特色茶休闲食品研究现状和展望刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 茶面制品是海南特色茶休闲食品的主要形式之一,茶面制品的相关研究大部分停留在制作工艺和配方优化上,缺乏较深层次的物性学、稳态化及品质研究,据文献报道,多酚类物质可通过氢键、疏水作用力和范德华力...
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17. 红曲色素在食品中的应用刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 近年来,食品安全问题不断发生,引起了人们广泛的关注.寻找一种天然、无公害的食品添加剂已经成为人们的需求.红曲色素是中国传统的天然色素,具有营养、无毒等特性,是红曲霉次级代谢产物,并且可以作为...
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18. 乳蛋白抗氧化肽的研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 人体内氧化产生过多的自由基会加速人的衰老,使人患病,抗氧化剂作为自由基清除剂可缓解这种症状.目前应用最广的抗氧化剂主要是如2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)的酚类化合物,这些化学抗氧化...
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19. 微冻技术在水产品保鲜中的研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 介绍了微冻技术的机理和发展现状,讨论了微冻贮藏下水产品的K值、TVB-N值、pH值、微生物等鲜度指标与汁液渗出率、质构等指标的变化,结合肌肉组织的微观结构,分析冰晶的形成机理,阐述微冻技术对...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 广式腊肠作为岭南特色腌肉制品,在全国腊肉行业内具有举足轻重的地位.综述了广式腊肠特征风味的主要0三大来源:乙醇及其衍生物、脂肪的降解与氧化、蛋白质的降解.同时,对近年来关于广式腊肠原料选取的...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 通过分析农产品地理标志产品数据库和国家地理标志产品数据库,总结粮谷类产品地区、时间、品类之间的变化关系及发展趋势.归纳小米产品品质在2个数据库中出现的特点及规律.在此结论上,运用熊猫指南评价...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： “食品安全保藏学”是食品类专业的一门重要必修课,基于该课程的特点和教学中存在的问题,将翻转课堂和PBL这2种新型教学模式引入到课程教学中,以期激发学生的积极性,提升学生的自主学习能力,满足不...
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23. 水产食品工厂设计教学思考及探索刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为提高我国水产品加工水平、促进水产品加工产业的升级,急需培养一批了解水产品特点、熟悉水产品加工工艺、能在水产品加工一线从事生产和管理的专业化人才.首先,分析了水产品加工业的特点,结合海洋类院...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 2017年2月20日教育部发布的《高等教育司关于开展“新工科”研究与实践的通知》,既是对2016年6月我国工程教育专业认证体系实现国际实质等效做出的有效回应,也为高校深化工程教育改革提出了新...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 探讨网络环境下“PBL-项目引领”教学模式在“食品加工技术”课程教学中的应用.结果 表明,网络环境下把这2种教学方法综合运用在教学中,提高了学生自主学习能力及开拓能力,使学生得到全面发展.并...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以“动植物标本制作”实验课程为例,开展了互联网思维下生物学本科生素质能力培养模式的研究.通过建立移动交互式教学(MIT)模式,从而更好地培养合格人才,训练本科生的动植物标本制作实验操作能力,...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 慕课的开发与建设将成为我国高校教育改革的必然趋势.“微生物学”作为生命科学领域的基础核心课程,进行慕课开发具有一定的示范性和推广性.作为地方高校,根据自身的办学特点,在“微生物学”慕课建设方...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 针对当前高职课程“发酵食品生产技术”教学过程中存在的一些问题,采用依据工作过程为导向的项目化教学,阐述了项目化教学体系的建立、项目化教学的实施、教学方法与手段的改革、课程考核方法的改革等内容...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 介绍了移动教学平台超星学习通的基本功能和混合式教学法在“食品原料学”中的应用,重点从教学内容设计、教学活动设计、考核评价体系设计等3个方面,探讨了基于超星学习通移动教学平台的混合式教学模式在...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 基于超星学习通的移动教学,结合导入互动式闭环教育(BOPPPS)教学模型的“导入”“目标”“预评价”“参与式学习”“后评价”和“总结”等特点与优势,构建新型“生物统计学”教学模式.结果 表明...
农产品加工(下半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(下半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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