论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
酿酒科技
分享
投稿
Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
更多
主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
分享
文章浏览
目录
-
121. 裙带菜保健啤酒研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究在麦汁中添加裙带菜粗提液的啤酒发酵条件,考察了裙带菜粗提液的除腥方法,探讨了裙带菜粗提液的添加量、添加方式、酵母接种量及酒花添加量对裙带菜啤酒发酵的影响。实验得到的活性炭除腥最适条件为：...
-
122. 白酒风味化合物及其风味微生物研究进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 对白酒风味化合物的检测技术及香型进行了概述,着重介绍了风味化合物及风味微生物的研究进展。提出了研究白酒风味化合物与风味微生物关系的重要性,为白酒酿造的理论研究奠定基础。
-
123. 双沟酒业首届乒乓球团体邀请赛圆满结束刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 本刊讯：由江苏双沟酒业股份有限公司主办,宿迁东泰工贸有限公司和宿迁华泰印务有限公司协办的双沟酒业首届乒乓球邀请赛,于2012年2月19日在我公司圆满结束。来自泗洪县直机关、洪泽湖农场、驻洪企...
-
124. 宋河粮液风味成分分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 采用液-液萃取法提取宋河粮液中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,应用色谱峰面积归一化法测定各成分的相对含量。共鉴定出31种香气成分,约占总含量的99.94%,其中酯类15种、醇类9种、酸...
-
125. 葡萄酒新辅料之一：甘露糖蛋白刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 本刊讯：酵母甘露糖蛋白（Mannoproteins）位于酵母细胞壁外层,由甘露糖聚合物共价连接在蛋白质骨架上构成,是组成细胞壁的主要成分之一。葡萄酒中天然存在的蛋白质及酒石酸盐是引起葡萄酒浑...
-
126. 安琪公司推出酱油生香酵母刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 本刊讯：国内酵母行业龙头企业——湖北安琪酵母股份有限公司酱油生香活性干酵母项目已顺利完成技术攻关,首批安琪酱油生香酵母已成功投放市场。酵母菌在酱油及酱类生产中,产生特殊的香气,是酱香的主要来...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 利用LZP-930大口径毛细管柱准确快速地分离、定量浓香型白酒中的20个主要骨架组分。经过本中心万余次的定性定量分析,各个分析指标均非常稳定,色谱分析数据精确、可靠,生产指导性强。该方法简便...
-
128. 配制酒中的苯甲酸和山梨酸的快速测定刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 采用高效液相色谱法建立了快速分析配制酒中苯甲酸和山梨酸的方法。最佳色谱条件为：柱温25℃,流动相体系为甲醇与0.02 mol/L乙酸铵溶液体积比20＋80,流速1 mL/min。此方法快捷可...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 我国古代先民在长期的酿酒生产实践中,把我国古代流行的古朴的＂气论＂和＂阴阳学说＂应用在我国古代酿酒理论上,用以解释原料变酒的现象,进而形成了我国古代古朴的酿酒理论。直到近代,由于西方现代科学...
-
130. 2011年茅台出口创汇突破1亿美元刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 本刊讯：2011年,贵州茅台集团出口创汇再创历史新高,首次突破1亿美元,标志着茅台酒转身国际化品牌迈出坚实步伐。近年来,茅台不断加强营销管理,在全国范围内广纳贤才,发展的销售片区已达31个,...
-
131. 双沟大曲酒与新中国第一届酿酒会议刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 简要介绍了1955年全国第一届酿酒会议的时代背景及其部分会议内容,特别提到建厂不久的双沟酒在此次会上取得的成绩。
-
132. 安琪酵母蓬勃发展 诚邀天下英才加盟刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 湖北安琪酵母股份有限公司是专业从事酵母类生物技术产品经营的高科技上市公司、国内酵母行业龙头企业、全球第三大酵母公司。公司创立于1986年,现有总资产32亿元,在湖北、广西、新疆、山东、内蒙、...
-
133. 国内与国际两次首届酒文化学术研讨会记忆刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以关于酒文化的研究、建设及传播为中心,简介了国内外两次首届酒文化研讨会上相关问题的讨论,并以此索引,讲述了笔者在日常工作生活中身边关于＂酒文化＂所发生的一些值得回味的故事,指出＂酒文化＂作为...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 2010～2011年,公司举行了有史以来的最大规模的品评培训工作,成绩卓著,培训成绩斐然。从培训的组织、教师及学员组成、培训内容、培训效果、工作的改进空间几个方面进行分析总结,为促进有效实施...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 本刊讯：据悉,2011年12月份,中国饮料酒产量456万千升,同比增长24.69%。2011年1～12月,中国饮料酒的产量达6269.7万千升,同比增长13.69%。从各省市的产量来看,20...
-
136. 鲁酒芝麻香的现状及发展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 简要介绍了鲁酒芝麻香的研究及发展现状,分析了制约鲁酒芝麻香发展的因素,提出了发展鲁酒芝麻香的见解。
-
137. 地理保护——优质葡萄酒的身份标记刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 葡萄酒消费已经进入全球化时代,WTO对葡萄酒地理标志提供额外保护,地理标志是识别一种原产于一成员方境内或境内某一区域或某一地区的商品的标志,而该商品特定的质量、声誉或其他特性基本上可归因于它...
-
138. 白酒产品如何进行标识标注刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 2011年4月20日批准的GB7718—2011对在我国境内生产的所有食品的标识标注作了明确规定,实施日期为2012年4月20日。就白酒生产企业如何严格贯彻执行新国家标准规定和白酒产品如何进...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 本刊讯：酿酒科技杂志社于2012年2月,荣幸收到《中文核心期刊要目总览》入编通知书。通知指出：此次核心期刊的评选工作,是运用科学方法对各种刊物在一定时期内所刊载论文的学术水平及其学术影响力进...
-
140. 《酿酒科技》稿约刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 《酿酒科技》是面向国内外公开发行的中国酒业龙头科技刊物,为＂国家期刊奖百种重点期刊＂、＂全国中文核心期刊＂、＂中国科技核心期刊＂、＂中国期刊方阵双效期刊＂、＂《CAJ-CD规范》执行优秀期刊...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 山东省梁山县徐旭生物工程有限公司是国内影响较大的一家集生产、科研为一体，以曲药、酶制剂为主导产品的现代生物工程公司，济宁市高新技术企业。公司现有中、高级职称科研人员10多人。现代化的制曲、酯...
-
142. 葡萄酒酚类物质研究进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 酚类物质作为葡萄酒的“骨架成分”，在葡萄酒中起着重要作用，不仅影响葡萄酒的颜色、滋味和口味等，还具有抗氧化作用。概述了葡萄酒中主要的酚类物质及其作用研究进展。
-
143. 2012中国白酒领袖峰会在山西太原召开刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本刊讯：2012年3月28日，由中国酿酒工业协会主办、山西杏花村汾酒集团承办的“中国白酒领袖峰会”在山西省太原市晋祠宾馆隆重召开。中国酿酒．工业协会理事长王延才，中国白酒标准化技术委员会主任...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 为了提高芽孢杆菌25—2产纤维素酶的能力，利用响应面法对其发酵条件进行优化。通过．2-水平设计的Plackett—Burman实验分析6种因素对芽孢杆菌产纤维素酶活力的影响，筛选出发酵时间（...
-
145. 互信合作，公担责任，和谐发展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本刊讯：2012年3月28日，由中国酿酒工业协会举办的“中国白酒领袖峰会”在山西太原隆重召开。中国酿酒工业协会理事长王延才、中国白酒标准化技术委员会主任委员季克良、贵州茅台酒集团有限公司董事...
-
146. 淡爽型啤酒酸缺陷原因探讨刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 探讨淡爽型啤酒产生口味酸缺陷的原因，一方面是有机酸含量偏高（主要是乙酸）引起的“真酸”；另一方面则是受到酒体自身的其他不利影响而带来的“假酸”，如酒体老化、醇酯含量低等。
-
147. PDA培养基改良配方的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 通过单因素和正交试验对PDA培养基配方进行改良。改良后的PDA培养基为：在PDA基础培养基中添加牛肉膏0-35％，酵母膏0．45％，玉米汁3．50％。同一米根霉菌株分别用改良PDA和基础PD...
-
148. 白酒香气鉴评的传统方法和现代手段研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 介绍了多种针对白酒气味的研究方法，既包括传统感官方法也包含现代科技手段，并且对这些方法进行一定分析，以期促使其在白酒气味的研究领域上起到更大作用。
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本刊讯：2012年贵州省白酒评委年会暨专家委员会成立大会于2012年3月27-28日在贵阳召开。会议由贵州省酿酒工业会主办，贵州省轻工业科学研究所协办。贵州省酿酒工业协会副秘书长王庆祝主持会...
-
150. 酱香型白酒糙沙轮次堆积新工艺研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 传统酱香型白酒糙沙轮次工艺是将下沙轮次出窖糟醅和糙沙轮次投入的粮食混合蒸料蒸酒并混合堆积。本研究对两种方式进行对比研究，即：①将下沙轮次出窖糟醅和糙沙轮次投入的粮食分别进行蒸煮，分开进行堆积...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
