论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
总被引数（次）
23806
酿酒
分享
投稿
Liquor Making
影响因子
0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
总被引数（次）
23806
分享
文章浏览
目录
-
121. 景芝神酿酒生产工艺及风格特点刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 芝麻香型为建国后新创立的白酒香型之一,景芝酒业公司首先提出并进行了长达半个世纪的研究,创新出成熟的生产工艺,研制出芝麻香型白酒的代表产品景芝神酿.在此基础上,又对景芝神酿酒的风格特点进行了初...
-
122. 纯净浓香型大曲酒生产新技术及其应用刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 通过对白酒酿造过程中甲醇及杂醇油生成机理的探讨,在生产过程中采取相应措施,有效地降低了酒中的甲醇和杂醇油.并且运用己酸菌液养窖技术保持了原浓香型酒典型风格.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 利用生物杀虫剂苏云金杆菌防治大曲害虫,具有高效性、安全性、经济性、科学性等优点.研究结果表明:在30℃条件下,苏云金芽孢杆菌液体制剂达到0.10mL/g的剂量时,可使黑菌虫的校正死亡率达10...
-
124. 大用曲量工艺与酱香型酒产质量、风格的关系刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 酱香高温大曲在酿酒中的作用是糖化、发酵、生香.而生香是最重要的作用.因为它是产生酱香的基础,是酱香的来源,也因此才有酱香型酒的大用曲量工艺.大用曲量的目的是保证酿酒生产的正常进行(糖化、发酵...
-
125. 几种优质白酒的微观形态刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 用扫描探针显微镜的AFM功能观察了六种优质白酒的微观形态.从AFM扫描图中,可以看到不同优质白酒的呈香呈味微量化学成分形成的各不相同的颗粒形态,这些颗粒从大小分析都属于溶胶的范围.
-
126. 发酵木糖酵母的选育及其应用刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 面对世界范围内石油价格飞涨,能源供应日趋紧张的现状,从解决"三农"问题、加强环境保护和保障能源安全等方面,从自然界里筛选出一株发酵木糖产乙醇酵母T011,通过正交试验确定了利用T011发酵玉...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 采用PEG毛细管柱检测白酒中微量成分的分析过程中,乙酸乙酯与乙缩醛因不能分离而不能定量.将白酒样品中加入微量的1:1盐酸溶液以后,可将乙缩醛降解,以达到对乙酸乙酯予以定量的目的.
-
128. 螺旋板换热器在酒精生产中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 在酒精生产过程中,原料的液化、糖化及发酵等,都需要适宜的温度.传统的真空和蛇形管喷淋冷却方法,需要消耗大量的水,随着酒精生产量的不断增加,耗水量也随之加大,加剧了水资源短缺的局面.为了节约用...
-
129. 脆壁克鲁维酵母乳糖酶的提取与发酵优化刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 通过试验研究了一株脆壁克鲁维酵母胞内乳糖酶的破壁提取及其发酵培养基成分与培养条件优化,确定了该株酵母合适的破壁方法及最佳发酵培养条件.结果表明,采用球磨机对该酵母进行处理可以较好地释放胞内乳...
-
130. 纤维素原料制备燃料酒精发酵工艺探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 纤维素原料作为可再生资源贮量十分丰富,利用纤维素原料制备燃料酒精是发展新能源的重要途径,具有广阔的发展前景.探讨了利用纤维素原料制备燃料酒精的发酵工艺及其发展趋势,为发酵工艺的进一步改进提供...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 随着科学技术的发展,超临界流体萃取技术以其独特的优势越来越受到人们的关注.对超临界流体萃取技的发展概况、原理、应用以及未来发展做了简单介绍,并着重叙述了其在啤酒花浸膏的生产过程中的应用.
-
132. 促进提取啤酒废酵母内溶物的实验研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 研究了高压均质、酶法溶胞、冻融法三种细胞壁破碎法对啤酒废酵母抽提物的得率、蛋白质的转化率及氨基氮含量的影响.实验结果表明,在适宜的自溶条件下,利用综合破壁法可使酵母抽提物的得率、蛋白质的转化...
-
133. 改善酵母的生存环境,减少酵母死亡及自溶刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 介绍了啤酒生产过程中影响酵母的生存活性和生理活性的诸多因素,导致酵母死亡、自溶,给啤酒风味、胶体稳定性带来危害及对这些影响因素的解决措施.
-
134. 弱碱盐法提取核糖核酸工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 啤酒废酵母作为啤酒生产排放的主要废弃物,核糖核酸的含量高达4.5%～8.3%.搞好综合利用具有重要的意义.提出了浓盐法与稀碱法相结合即弱碱盐法提取核糖核酸的工艺技术路线,酵母中核糖核酸的提取...
-
135. 啤酒洗瓶剂的初步研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 介绍了啤酒洗瓶荆的研制思路、产品配方的设计原则、生产工艺和技术指标.
-
136. 苹果果啤生产工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 实验以苹果果汁和麦芽为主要原料,结合低温啤酒发酵工艺制作酿造型苹果果啤.通过单因素和正交实验.研究了苹果汁添加量、发酵时间、酵母添加量对发酵过程中苹果啤酒品质的影响,确定了最佳的发酵工艺优化...
-
137. 红葡萄酒中单宁分析方法与感官收敛性的关系刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 研究目的是使用多种分析方法评价红葡萄酒收敛性与单宁浓度之间的相互关系.选择40个红葡萄酒样品,使用不同的分析方法测定单宁含量,包括在280nm处的吸光度、4-二甲基氨基肉桂醛、蛋白质沉淀、间...
-
138. 同里红清爽型功能黄酒的工艺开发与创新刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 简述了研发同里红清爽型功能黄酒,对品名的构思,来源和依据.在此基础上对原有传统工艺在配方、工艺、技术和产品包装进行研发和大胆创新,从而形成自身的创新工艺和产品独特风格.
-
139. 黑糯米葛根酒的研制开发刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 探索了黑糯米葛根酒的酿造工艺,并对成品酒成分进行分析与检测.采用黄酒酿造工艺,以黑糯米、葛根为原料,按优质黑糯米与鲜葛根重量以2:1配料,酒药用量为总量的2%,温度30℃,二次补料发酵36h...
-
140. 发酵前后甜石榴汁中有机酸的变化研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 本试验利用反相液相色谱(RP-HPLC)法分离测定发酵前后甜石榴汁中有机酸种类和含量.在甜石榴汁中检测到的有机酸包括草酸、苹果酸、α-酮戊二酸、乳酸、乙酸、柠檬酸与富马酸,其中主要有机酸为乳...
-
141. 低度兼香型东北王酒的生产与发展刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 低度白酒的生产,有利于节约粮食、降低能耗;有利于饮用者的身体健康;有利于与国际市场接轨,提高生产效率、提高产品市场占有率、提高产品的产量与质量,兼香型白酒是建国后创新的两大香型之一,低度兼香...
-
142. 西凤酒名称的由来刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 利用衍生化气相色谱法分离测定葡萄、葡萄酒中多元有机酸;通过不同酯化方法的比较,选择在N,N-二甲基甲酰胺非质子溶剂中,利用碘乙烷与多元有机酸的四甲基铵盐反应制备各酸相应的乙酯,在SE-30色...
-
144. 芦荟发酵酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 介绍了芦荟发酵酒的生产工艺和质量标准.
-
145. 组合酶法快速酿造蓝莓酒新工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以蓝莓果为酿造原料,在酿造过程中,对复合酶的种类和最佳配比进行了试验,确定了各种酶的用量和最佳工艺条件.经分离筛选得到了适用于蓝莓酒发酵的酿酒一号酵母菌株,对形态与生理特征进行了鉴定,并测试...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 探讨和设计了一种可以用于点样,菌落计数和平板影印的综合模格,以期为微生物平板筛选方法提供新的方法和思路.国家发明专利申请号:2007100291346.
-
147. 白酒生产企业HACCP体系建立探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： HACCP是英文"Hazard Analysic Critical Control Point"(即危害分析及个为国际认可的、保证食品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系.根据HACCP...
-
148. 大曲中酵母菌的分离及其鉴定刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 本试验对大曲中酵母菌进行分离纯化.共得到8株酵母菌.从形态学和生化鉴定两方面对其进行属的鉴定.将其归入4个属,分别是汉逊酵母属、假丝酵母属、酒香酵母属和德克酵母属.
-
149. 内标软件法在白酒中金属含量的分析刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 开发内标法极谱软件,用于酒中金属含量定性定量的分析,定性定量的优点是检测结果不受样品被测液的稀释度的影响,不受峰高重现性的影响,定量灵活.输入数据,软件自动计算,使用方便.
-
150. 关注信息刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
酿酒统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
