论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
酿酒
分享
投稿
Liquor Making
影响因子
0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 新中国成立后到“十二五”末，是中国葡萄酒产业发展的重要时期。按照时间发展脉络，将当代葡萄酒产业发展分为产业形成、产业成长和产业调整三个阶段，并对不同阶段葡萄酒产业的发展情况和主要特征进行了分...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 从西凤酒物质组分含量的测定，西凤酒在酿造过程中，除生成大量乙醇之外，同时生成少量的酸类、酯类、醇类、羰基、酚类化合物，比嗪类含氮化合物，伴随生成的诸多微量成分及其在贮存过程中，发生的物理化学...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 高温、长时间发酵、储藏形成辽香型白酒风味。
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 连续介绍黑加仑等浆果资源开发：果酒、新鲜原果汁、高级碳酸饮料、汽酒及系列产品、果汁饮料系列产品、黑加仑小香槟、果冻、果酱、浓缩果汁等产品的生产技术、配方、工艺操作要点及个人体会，以及浆果加工...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 跟踪测量酒醅发酵过程中温度变化及酵母菌消长情况，研究酵母菌的动态变化与温度变化的关系，为提高口子窖酒的质量、产量以及改善发酵条件和工艺流程提供基础数据参考。
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 基于气相色谱技术，对不同发酵糟层小窖芝麻香型白酒各个时间段馏分中的风味物质进行检测，并分析讨论主要的七种酯类化合物，即甲酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、庚酸乙酯以及乳酸乙酯在...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 阿西玛氏法测定大曲蛋白分解力中规定“若出现10支试管均无沉淀现象，则说明大曲蛋白分解力较强，可将5%样品溶液稀释10倍”，对“10支试管均有沉淀现象，则说明大曲蛋白分解力较弱”这一现象，没做...
-
10. 扳倒井第九车间窖壁窖泥的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以扳倒井第九车间窖池中的窖壁窖泥为研究对象，以窖壁黄水线为界，上下分别取样混合，分析检测其感官、水分、pH、铵态氮、有效磷、腐殖质和梭菌数量，同时进行窖泥样品的液态发酵蒸馏试验，蒸馏液经过气...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 对两种工艺各三类产品共六种西凤酒大曲，首先从微生物多样性角度分析其好氧微生物总数、乳酸菌总数、芽孢菌总数、真菌总数，其次测定分析其常规理化指标，包括：水分、酸度、糖化力、液化力、发酵力、酯化...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 实验以酿酒酵母EC1118为研究对象，分别加入pH为2.8，3.0，3.2，3.4，3.6的葡萄酒模拟酒液中，并在40℃条件下进行加速自溶培养，跟踪测定了24，48，72，96，120h时的...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 通过应用GC-MS、ICP-MS分析技术，研究了汾酒陶缸贮存过程中酒体香味成分、总酸、总酯、乙醇、金属离子等各类物质的变化规律，发现汾酒贮存过程中，各类微量成分呈明显的规律性变化，汾酒的最佳...
-
14. 酱香型白酒有关生产技术的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 针对酱香型白酒生产现状，从粮食、水分、大曲、酸度、正丙醇、乳酸及乳酸乙酯等方面进行了探讨，提出了模式控制方法，对标准制定、实施情况进行了介绍。
-
15. 工艺条件对酿酒生产的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 文章从酿酒原料及工艺参数的选择、入窖条件与产量的关系、出窖工艺参数与出酒率关系、上排产酒情况对下排的影响等方面进行了探讨。
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以长柄木霉M1为出发菌株，通过物理和化学诱变，获得一株纤维素酶高产菌株C9，此菌株在以啤酒糟为主要原料的培养基上固态发酵，CMC酶活比出发菌株高出90%以上。
-
17. 解析精华原浆酒的窖藏模式刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 在解析中国白酒与国外著名蒸馏酒本质区别、以及中国白酒储存、陈酿、老熟原理基础上，提出了采用“陶坛-不锈钢罐陶棒”两步窖藏模式珍藏精华原浆酒，即：精华原浆酒首先在陶坛储存三个月以上去除辛辣，再...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要：
-
19. 糯米酒最佳发酵工艺条件研究刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 对糯米酒发酵工艺进行了研究，发现温度、酒曲量、发酵时间、料水比对糯米酒的感官都有影响，当发酵温度达到30℃，酒曲量为0.5%，发酵时间为4d，料水比为1∶08时，产生的糯米酒口感最佳。
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 从公司生产的优质中高温大曲中分离几株纯种酵母菌，并通过水浴加热后测定活菌数的方法，对其进行高温性能测定，从中筛选出一株耐高温的优质菌株，以备生产使用。
-
21. 白酒中塑化剂的检测与分析刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 通过对白酒样品中塑化剂的检测和分析，了解了白酒中塑化剂污染的情况。在分析了产生污染主要原因的基础上，提出了初步的解决措施。共检测了102份白酒样品，其中34份样品塑化剂超标，不合格率为32....
-
22. 苹果酒主发酵工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 通过进行正交试验分析，研究接种量、温度、SO2添加量、起始糖度四个因素对苹果酒主发酵的影响。试验结果表明：最适反应温度为50℃，酶解时间3～4h。通过响正交试验优化的最适发酵条件为：苹果汁接...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 气相色谱分析技术应用于白酒生产，大大促进了白酒生产的技术进步和产品质量的提高，也是白酒质量控制分析的关键所在。为了更好的管理白酒气相色谱分析数据，将气相色谱分析数据存储进设计好的数据库并加以...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 完善美国白橡制造橡木桶生产工艺流程，服务广西朗姆酒产业。对橡木桶生产工艺的国内外研究进展进行了综述；对橡木桶的选材、劈木与截短、桶腹板定长机和桶腹板内外弧面加工、腰鼓型桶板的加工、组装与箍架...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 白酒是中华民族的宝贵财富，在中国老百姓的心目中有着很高的地位。如今，由于缺乏对白酒与人体健康方面系统、科学的研究，使人们对白酒的认识与如何健康饮酒的问题认识模糊，是健康问题成为了阻碍行业的发...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 在白酒市场持续低迷的形势下，通过建立财会的内控制度、健全财务预算内控机制、提高财会内控水平等措施，可以有效提高白酒企业的经济效益。
-
27. 酒企：客户流失，如何自我救赎刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要：
-
28. “二锅头”的传说与金代蒸馏酒起源刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2015年3期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
酿酒统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
