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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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151. 草莓酒稀释降酸发酵技术研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 为解决草莓发酵酒口感过酸的品质缺陷,对草莓酒的稀释降酸发酵及其对果酒品质的影响进行了研究.结果表明,随着草莓浆中加水量的增加,发酵酿制的草莓酒的干浸出物、总酯、总酸含量出现明显下降,而甲醛、...
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152. 室外排汽系统在酿酒生产中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 当前酿酒生产在蒸馏结束后,通常采用大汽冲酸来降低酒醅中的酸类等发酵阻抑物,以促进酒醅发酵.但大汽冲酸存在蒸汽需求量大、对厂房腐蚀性高、车间能见度低等弊端.因此设计并应用室外排汽系统于酿酒生产...
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153. 提高白酒中铅检测准确性的方法探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 研究了白酒中酸度和铅浓度对白酒检测稳定性、准确性的影响.用加标的方法并用40%vol乙醇制成模拟酒来对比.将白酒放置一段时间检测,摇匀前后取样检测,铅测定结果差异较大.从而推导出白酒是一种"...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 浓香型白酒的生产是以窖池和酒醅为基础,依靠大曲和窖泥中微生物在窖池中进行着复杂的物质能量代谢的过程.酒醅在窖池环境中充当着物质循环、能量流动和信息传递的载体.窖池中的微生物依赖酒醅中的化学物...
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155. 浓香型纯粮固态发酵酒醅酸度测定方法的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 在酿酒生产中,酒醅酸度的含量对浓香型大曲酒的质量和口感有着重要的影响.通过测定入池酒醅酸度的含量可以掌握酒醅的发酵程度,以此改善酒醅入池的条件来提高浓香型大曲酒的质量.通过对入池酒醅酸度含量...
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156. 西番莲果酒的发酵工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 研究是以广东郁南西番莲鲜果为原料,经过酶解浸渍、低温发酵和澄清等工艺,酿造出澄清透明、口感纯正、香气浓郁、风味独特、营养丰富的西番莲果酒.通过正交试验及综合评价,确定了最佳生产工艺.
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157. 酒糟能源开发利用研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 项目目标是探索开发酒糟发酵产沼气的新工艺,实现酒糟的能源化,最终降低生产成本.项目利用ESIC厌氧反应器创新性地采用UASB与IC反应器组合而成,具有容积负荷高、抗冲击负荷效果好、保持污泥较...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 建立了用超高效液相色谱-串联质谱测定青梅酒中二甲基黄的方法.该方法以乙酸乙酯提取,以0.1%甲酸-乙腈为流动相,UPLC BEH C18分离,ESI+模式质谱检测,外标法定量.二甲基黄在0....
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159. 新型黑米酒发酵工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以黑豆、黑米、糯米为原料酿造出的黑米酒具有酒体深红,酒味香醇的特点.在单因素实验的基础上通过正交试验对黑米酒发酵工艺中的接种量、黑豆添加量及黑米含量进行了优化.结果表明:在接种量0.7%、黑...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 建立了配制酒产品中伐地那非、那红地那非、红地那非、羟基豪莫西地那非、西地那非、豪莫西地那非、氨基他达那非、他达那非、硫代艾地那非、伪伐地那非、那莫西地那非等11种药物残留量的高效液相色谱法测...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 建立了一种使用超高效液相色谱仪和三重四极杆质谱仪联用同时检测露酒中11种那非类物质残留量的测试方法.样品经处理后,用超高效液相色谱在7min内完成分离,三重四极杆质谱仪进行定量分析.对11种...
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162. 胡萝卜酒精发酵工艺中酶解条件的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 研究旨在利用胡萝卜种植过程中产生的大量残次胡萝卜经过果胶酶、纤维素酶的双酶解,进一步发酵、蒸馏最终生成酒精.研究主要对影响双酶解的条件进行优化,通过单因素、正交实验得到最佳的酶解条件,为最终...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要：
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164. 前处理工艺对鲜枸杞发酵酒品质的影响研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 分析了发酵前去蜡质层处理、防氧化措施、酶制剂和橡木制品使用对枸杞酒品质的影响,提出了生产过程中应注意的问题和措施,以达到酿造高档优质枸杞酒的目的.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用高效液相色谱法测定酒类产品(主要有葡萄酒、果酒)中的苋菜红、胭脂红、柠檬黄及日落黄含量,方法快速、准确,灵敏度高,获得了良好的分析结果.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要：
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167. 啤酒酿造用玉米颗粒浸出物的测定刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 使用玉米颗粒作为啤酒辅料与使用大米、淀粉相比,具有改善啤酒质量、降低生产成本的优势,目前已成为啤酒生产企业一个较好的辅料选择方案.玉米颗粒的浸出物是啤酒企业重点监测的指标之一,介绍了检测方法...
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168. 红树莓精酿啤酒刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 介绍了红树莓精酿啤酒的生产工艺及主要风味成份.
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169. 泸州顺成和庄园酒业有限公司——顺成和庄园刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要：
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170. 黑土地上的烧酒之烧锅、糟腿、酒篓刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要：
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171. 中国辽酱白酒发展研讨会圆满落下帷幕刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要：
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173. 人物介绍刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要：
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174. 国井扳倒井低度白酒的生产刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 阐述了白酒的低度化是白酒未来的发展趋势;国井扳倒井酒在原料、制曲、工艺、贮存、酒体设计等方面的探索.
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175. 信息动态刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要：
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176. 白酒产业复苏立足核心之变刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 我国白酒产业经过新一轮调整后,市场逐渐回暖复苏.大的知名品牌酒企通过重组、兼并、扩张及丰富产品链条,行业集中度大幅提升,生产经营趋势呈现优中更优、强中更强的新业态.复苏中的传统酒行业,名酒酒...
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177. 浅谈如何优化企业技术标准体系刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 结合实际工作经验,根据公司实际情况,通过三个方面来浅谈如何优化企业技术标准体系,为顺利开展这项工作提供一种思路和想法.
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178. 酿酒酵母低温耐受机制的研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 在酿酒工艺中,能够决定葡萄酒的品质和产量的主要因素是酵母和发酵的温度.对以往的酿造工作进行总结得出,低温发酵可以有效提升葡萄酒的品质,因其在低温发酵的过程中会使酯类、醇类、酮类等物质进行合成...
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179. 黄鹤楼酒生态洞酿细菌群落多样性研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 采用传统微生物分离方法对黄鹤楼酒厂生态洞酿车间空气,窖池上层糟,中层糟,底糟,入窖糟醅,底泥,壁泥黄水,曲砖等进行菌种的分离、纯化,对细菌的含量进行检测,分析研究黄鹤楼酒厂洞酿车间空气,窖池...
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180. 中国传统白酒工艺技术智能化升级研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 在科技高度发达的今天,要确保中国传统名优白酒持续健康发展,就必须要在全面继承中国白酒悠久灿烂传统文化的基础上,与现代科技紧密结合,大胆创新,用现代生物学技术和分析化学技术全面解析酿酒微生物多...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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