论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
总被引数（次）
23806
酿酒
分享
投稿
Liquor Making
影响因子
0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
总被引数（次）
23806
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要：
-
3. 中国白酒质量可视化研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 中国白酒是全球产销量最大的蒸馏酒,也是最有故事、最能体现民族特色的历史经典产品之一.但是,白酒香型众多、标准不一、质量表述模糊,造成消费者选择困难与盲目.以食品溯源技术为手段,力求从原料、生...
-
4. 对龙江精酿啤酒的一些思考刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 精酿啤酒是各种具有鲜明的风格、风味和口感突出等特点的一类啤酒的总称,以品种多和高品质著称.黑龙江的精酿啤酒起步较早,但发展的并不快,厂家数量少,体量也小,还在探索中发展.通过加强产业支持力度...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 主要分析了低度白酒的发展趋势及其发展过程中存在的失光、混浊、货架期酯水解、口感淡薄等现象.从优质基酒和调味酒的生产,采用先进的设备和技术对低度基酒的除浊或增加沉淀物的溶解度,利用气相色谱、计...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 针对酿造废水厌氧发酵产沼气过程,从工艺参数、工艺应用等方面进行阐述,介绍了白酒酿造废水的特性及厌氧发酵产沼气的优点,并从沼气回收利用工艺的角度,详细阐述沼气回收系统.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 随着人民生活水平的不断提高,理性饮酒意识的增强,带来饮酒习惯的改变,白酒低度化已成为白酒发展必然趋势,同时也将成为中国白酒国际化的一块“敲门砖”.按照低度白酒生产工序,回顾了低度白酒品质提升...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以槽车为发酵容器,按照浓酱兼香型白酒的生产工艺进行发酵,分别对各轮次发酵过程中的理化指标、出酒率和酒质进行比较.结果显示,试验组的水分含量大部分高于对照组,最高达到65.58％,与对照相比,...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 主要介绍十里香白酒生产辅料自动化除杂清蒸系统的工作原理及工作流程,并且将自动化除杂清蒸系统与传统稻壳预处理工艺进行对比分析得出:在保证稻壳清蒸一致性及降低稻壳杂质含量及清蒸后稻壳水分方面,自...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 针对乙酸乙酯含量偏高影响浓香型原酒品质的问题,展开深入的研究.初步得出窖内溶氧多、回酒数量多、双轮底使用不当及接选并坛不合理为乙酸乙酯偏高的主要原因,采取相应改进措施,可以有效解决原酒中乙酸...
-
11. 汾酒酿造微生物来源分析刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 采用Illumina MiSeq方法分析了汾酒酿造中土壤样品、大曲样品和酒醅样品的共有OTU.发现:汾酒生产用曲与发酵室土壤对汾酒酒醅微生物贡献极其微量,酿造酒醅中微生物应主要来自于酿造场地...
-
12. 信息动态刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要：
-
13. 桑葚酒的澄清和稳定性研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 研究单一澄清剂和复合澄清剂对桑葚酒的澄清效果,得到最适合桑葚酒的澄清剂及其用量.确定最佳澄清工艺为:硅藻土-鸡蛋清复合澄清剂,最佳配方为0.6g/L:0.3g/L,最佳添加量0.8g/L,透...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 跟踪了十里香原酒理化指标的变化情况,详细的汇总了2号车间从2012年10月立米查到2015年初约两个周期内酒质的变化情况,探寻了相应的变化规律,为今后的原酒生产提供了系统的分析数据,从而指引...
-
15. 一种营养型葡萄馏酒的生产工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以葡萄和宁夏中宁县产的枸杞嫩叶为原料,对枸杞叶的加工处理、葡萄的酒精发酵、蒸馏酒的制备、枸杞叶的浸提及料液比等一系列工艺条件进行了研究,研制了一种营养型葡萄蒸馏酒.该产品色泽澄清透明,微黄带...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 通过对不同培养时期的大曲糖化力、酯化力、液化力及发酵力进行研究,探讨不同的培养时期对大曲理化指标的影响的因素及大曲最佳培养时期.
-
17. 不含糖露酒酒精度检测方法的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 依据GB/T 15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法,不合糖露酒的酒精度检测方法可采用蒸馏酒精计法,现以直接酒精计法检测,经对比发现,两者结果在误差允许范围内,直接酒精计法所得结果略偏...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 应用近红外光谱技术构建分析模型,对白酒酒醅进行快速定量分析.在酒醅淀粉的模型中,其R值高达0.9869,RMSEC为0.948,平均偏差仅为0.08.结果表明,构建的模型具有良好的预测性.说...
-
19. 白酒企业基酒无损盘存模式研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 白酒企业库存基酒的数量严重影响企业生产预测和销售计划.目前,大多数企业都采用实务盘存的模式.但由于白酒的特性,导致盘存数量失真.从基酒的相关性因素出发,构建关系模型,并通过实证研究,最终实现...
-
20. 广东米豉复合型白酒风味的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 研究沿用传统和现代化相结合的独特的生产工艺,精酿而成的新工艺米豉复合型白酒具有蜜香、清雅香等多种复合而成的优雅舒适的独特香气,入口绵甜柔软、酒体醇厚、爽冽、回味怡畅、余味爽净的独特风格.主要...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 在浓香型白酒生产中,入窖温度、水分、酸度、粮醅比、糠□用量等参数对发酵以及原酒产质量有着十分重要的影响.而几种参数的共同影响促成了几种有规律的发酵模型.从四种发酵模型入手,阐述其对应产质量的...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 分析了气相色谱法检测白酒中己酸乙酯的含量,确定了各个不确定度分量值,得出浓香型白酒中己酸乙酯含量的测量结果的不确定度主要来源于取内标用的吸量管、气相色谱仪以及稀释标准溶液用的吸量管等因素.其...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 通过对风干窖泥和烘干窖泥有效磷、有效钾及腐殖质的检测,探讨不同的干燥方式对窖泥理化指标的影响,以选出最佳的实验方案.
-
24. 宝乐果发酵酒刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 介绍了宝乐果的营养、功能及宝乐果发酵酒的生产工艺和质量指标,为宝乐果粉的开发开辟了新途径.
-
25. 固态法白酒原酒总酯测定方法的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 固态法白酒优质原酒总酯都非常高,总酯大部分在0.8g/L以上.GB/T 10345-2007中规定皂化时准确加入氢氧化钠标准滴定溶液25.00mL(若样品总酯含量高时,可加入50.00mL)...
-
26. 草莓酒稀释降酸发酵技术研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为解决草莓发酵酒口感过酸的品质缺陷,对草莓酒的稀释降酸发酵及其对果酒品质的影响进行了研究.结果表明,随着草莓浆中加水量的增加,发酵酿制的草莓酒的干浸出物、总酯、总酸含量出现明显下降,而甲醛、...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要：
-
28. “品”之妙刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要：
-
29. 白酒专家为沧州酒“点赞”刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年6期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
酿酒统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
