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食品安全导刊2021年出版文献
出版文献量（篇）
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9776
食品安全导刊
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China Food Safety Magazine
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原...
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主办单位：
商业科技质量中心
北京肉类食品协会
ISSN：
1674-0270
CN：
11-5478/R
出版周期：
旬刊
邮编：
100039
地址：
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811. 探究动画在旅游食品包装设计中应用实践刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 动画形象是一种兼具商业性与艺术性双重属性的图像类型,将其运用到旅游食品的包装上,可以有效突出当地旅游产业的特色,进行个性化的旅游文化宣传.本文针对动画形象在旅游食品包装设计中的问题,进行详细...
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812. 广西鸡屎藤传统小吃初探刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 近年来,鸡屎藤在食品应用中逐渐得到关注,而广西境内鸡屎藤属植物资源丰富,亟待开发利用.通过查阅大量资料,本文系统分析了广西境内鸡屎藤的种类、分布及其营养成分,并从地域和民族等方面对广西鸡屎藤...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 在国内消费大循环背景下,以22家食品企业为调研对象,梳理产业链对应岗位群和专业的关系,由食品检测核心岗位典型工作任务提炼三大核心技能为理化检验、微生物检验和仪器分析,对接天津生物工程职业技术...
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814. 焦糖色对黄酒风味及陈化的影响刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 本文简述了焦糖色的特性及其在黄酒中的应用、作用和对黄酒风味及陈化的影响,开展焦糖色(普通法及氨法)对黄酒风味物质及陈化的影响,鉴别黄酒中有无添加焦糖色的研究显得尤为迫切.
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815. 多糖的结构及其生物学功能研究进展刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 多糖绿色安全,且具有多种药理作用,得到了人们的广泛研究.生物多糖结构复杂,目前相关研究主要集中于多糖的一级结构.近年来的研究表明,多糖具有多种生物学功能,包括抗肿瘤、降血糖、抗辐射、增强免疫...
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816. 现代分析仪器在食品检测中的应用措施探究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 在科技进步的推动下,我国现代分析仪器不断发展创新,在食品检测领域应用广泛,运用分析仪器对食品化学组成与物理性质进行数据分析,确保检测的精准性及高效性,对食品质量监督具有重要意义.本文介绍了现...
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817. 广西不同地区五色糯米饭染料植物调查刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 本文通过实地考察、市场走访和发放问卷的形式,对广西壮族自治区五色糯米饭染料植物的使用情况进行了调查.对五色糯米饭常用染料植物进行了整理总结,以期更好地促进五色糯米饭这一壮族特色饮食文化的发展...
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818. 乳酸菌发酵生产D-/L-乳酸的研究进展刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： D-/L-乳酸是许多手性物质的合成前体,普遍应用于食品、医药和化工等领域.微生物发酵法是一种主要的乳酸生产方法,而菌种是微生物发酵的核心.本文从获得优良菌种为切入点,对基因工程改造方法的研究...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 在成都市11个区进行抽样调查,以问卷调查法为主对现阶段代餐食品市场的现状、消费者对于代餐产品的态度等情况展开调查.采用描述性分析、主成分分析、皮尔逊相关分析等分析代餐食品消费的需求特征,永赫...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 在人们物质生活、精神生活稳步提升的环境下,消费者对食品安全方面的关注程度逐渐提升.为确保食品安全性、健康性,可采用理化检验对食品中的物质含量进行检验和监督.微波消解法能够对食品中的有机物和无...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 城市文明发展速度的加快,人们快节奏的日常生活,催生了众多的新兴经济行业.随着人们精神物质文化需求的不断增加,夜消费成为人们在日常生活工作当中放松的一种形式,在夜间更为自由的活动时间当中衍生出...
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822. 基于内容分析法的焙烤食品研究现状与启示刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 相关研究结论表明,焙烤原料组成和比例决定了焙烤食品组分,焙烤食品组分决定焙烤制品面团结构,面团结构对焙烤制品有基础性和决定性影响,也决定着焙烤食品的营养价值.因此焙烤食品组分相关的研究是改善...
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823. 食品微生物检测中快速测试片的运用解析刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 大众消费升级促使经济市场得到繁荣发展,与此同时大众对于食品品质的要求在不断升级.食品安全与大众健康息息相关,相关部门必须要在保障食品安全的提前下发展经济,进而提高食品的质量.基于此,本文分析...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 农药残留是应用农药后,残留于生物体、农产品中的微量农药原体,会对人类健康构成严重威胁.随着农产品种类逐步趋于多元化,部分商家考量自身经济利益,忽视农产品农药残留问题,对人们身体健康构成严重威...
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825. 面粉面筋及其对焙烤食品的影响分析刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 面粉面筋因蛋白质结构差异,导致烘焙过程中面团的吸水率、氧化率、混合耐柔性等特性不同,制作的烘焙食品的体积、孔隙度、口感、质地和颜色等也存在差异性.在不同的烘焙工艺中,选择合适筋度值的面粉有利...
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826. 食品微生物检验检测环节关键技术分析刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 食品微生物检查是控制食品安全的重要部分,不仅关系到食品的安全性问题,也关系到人们的健康和安全.提高食品微生物检查的效率和准确性,食品微生物检查技术的应用也比较关键.本文分析了食品微生物检查的...
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827. 浅议潮州菜饮食文化的发展刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 潮州饮食文化是我国传统饮食文化的典型代表,潮州菜以其"色、香、味和型"俱佳的特点而闻名,是中国四大菜系中粤菜的突出代表及广东菜三大流派之一,具有独特的岭南文化特色.本文主要阐述了潮州菜饮食文...
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828. 植物油脂氧化及其氧化稳定性的研究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 本文主要分析了植物油脂氧化过程与机理,植物油脂氧化影响因素及稳定性差异,概述植物油脂氧化稳定性评价的方法.植物油脂氧化主要与高温和光照有关,高温和光照会加速植物油脂氧化速度,同时植物油脂包含...
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829. 食源性病原菌的常见类型及检测技术刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 伴随着人们生活水平的提高,食品微生物污染受到越来越多人的关注,有关病原菌微生物污染引起的食物中毒事件不断被报道出来.因此,强化对食源性病原菌的检测,研发灵敏、快速且精准的检测技术,对预防、控...
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830. ε-聚赖氨酸在肉制品保鲜中的应用刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 肉制品富含营养,肉质易受其他因素的影响而改变,传统保鲜剂添加过量会残留人体内引发食品安全问题,现需环保、抑菌效果佳的生物保鲜制剂.ε-聚赖氨酸是一种抑菌效果好、安全性高、热稳定性好,生物发酵...
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831. 食品理化检验中样品前处理方法探究及实践刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 食品安全是人们关注的焦点,也是人们生存中至关重要的要素,所以食品理化检验是保证人们食品安全的重要工作,检验人员可以通过食品理化检验结果,分析食品安全中危害人们的生命安全的因素含量是否超标,食...
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832. 食品抽检冷链运输信息化研究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 食品抽检可以加强监管力度,为监管工作提供可靠的技术支持,需要在抽检过程中按照法律法规和食品安全规定进行,面对需求的增多,迫切需要设计食品抽检冷链运输信息化系统,为食品抽检及监管工作提供可靠的...
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833. 我国校园食品安全主要问题及应对机制刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年35期页码:摘要： 校园食品安全是关乎学生生命健康及教学质量的重要问题.目前我国校园食品安全主要存在食品安全突发问题处理不恰当、校园食品安全监管不到位、食堂从业人员素质不高、校园食堂环境不卫生以及学生食品安全意...
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834. "阳光食堂+智慧监管"助力校园食品安全刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年35期页码:摘要： 食品安全一直是各大院校关注的重点问题,关系到学校师生的身体健康和生命安全,因此,注重阳光食堂与智慧监管有效联合,实现阳光食堂与智慧监管综合系统平台的有效构建,全面监管校园食品安全较为重要.本...
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835. 食品安全法律法规的实施现状及对策分析刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年35期页码:摘要： 随着当前科技的快速发展,食品行业迎来了重要的时代契机,不仅食品产业规模化不断扩大,新技术以及新工艺也不断涌现,这给食品安全防护工作带来了挑战.因此,食品安全法律法规的实施对于国家发展具有重要...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年35期页码:摘要： 随着我国经济的发展,人们生活质量得到了显著提升.我国食品安全问题时有发生,影响人们的身体健康及对外贸易的发展.近几年,食品安全问题越来越受到人们的关注.为了更好地解决农产品质量安全问题,追溯...
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837. 浅谈废弃油脂的监管利用刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年35期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,我国餐饮废弃油脂产生量逐年增加.非法回收提炼废弃油脂,最终致使废弃油脂回流餐桌,造成严重的食品安全问题,废弃油脂既是餐厨垃圾,也可以成为资源进一步转化利用.基于此...
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838. 膨化食品的危害性及应对策略分析刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年35期页码:摘要： 膨化食品具有良好的口感,深受大众喜爱.尽管我国的膨化食品实现现代化生产的时间较短,存在一定的安全风险问题.随着生活水平的提高,消费者对食品质量要求也越来越高,膨化食品的质量安全问题一直备受人...
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839. 农村假冒伪劣食品安全问题与防范措施刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年35期页码:摘要： 食品安全直接关乎社会的发展与和谐.在经济不断发展的大背景下,农村市场的食品交易经济也随之繁荣,各类规模不同的摊贩店、超市、便利店、商贸市场等应有尽有,除了能满足农村居民日常的基本饮食需求外,...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年35期页码:摘要： 目的:分析2019—2021年同期一季度湖南省食品安全监督抽检结果,增强食品安全监管工作的针对性和有效性,提高食品安全抽检的靶向性,为有关部门决策提供科学依据.方法:将收集到数据进行汇总,通...
食品安全导刊基本信息
| 刊名 | 食品安全导刊 | 主编 | 贾自力 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 商业科技质量中心 北京肉类食品协会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 旬刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-0270 | CN | 11-5478/R |
| 邮编 | 100039 | 电子邮箱 | fsg@cnfoodsafety.com |
| 电话 | 010-88825653/88825683 | 网址 | www.cnfoodsafety.com |
| 地址 | 北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室 |
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